Ik kook vrij veel gerechten uit het Midden Oosten en Noord Afrika, en 1 van de kruidenmixen die daar vaak in gebruikt worden is Ras El Hanouth.

Het is een mix op basis van verschillende specerijen en er bestaan verschillende versies van. Maar in elke vind je in ieder geval kardemon, kruidnagel, kaneel en komijn terug. Verder varieert het een beetje van regio tot regio en van familie tot familie.

Je kunt er vleesgerechten mee op smaak brengen (wrijf het dan in het vlees als een soort marinade) maar ook salades (erover heen sprenkelen) en bijvoorbeeld couscous. Ik had het nu ook weer eens nodig (voor een overheerlijke couscous die binnenkort op mijn blog komt) en besloot het zelf te maken. Op deze manier heb je een kruidenmix die precies aansluit bij je eigen voorkeuren en op die manier geef je je gerechten weer wat persoonlijks mee. 

Dit recept is dus zoals ik hem lekker vind maar voel je vrij om te variëren.

 

Ingrediënten voor zo´n 14 gram

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • 1 theelepel korianderpoeder

  • 1 theelepel kurkuma

  • 1 theelepel zoete paprikapoeder

  • ½ theelepel vers geraspte nootmuskaat

  • ½ theelepel kaneel

  • ½ theelepel kardemonpoeder

  • ½ theelepel cayennepeper

  • ¼ theelepel kruidnagel

  • ¼ theelepel gember

  • ¼ theelepel zwarte peper

 

En zo maak je het

Voor de kruidnagelpoeder: doe een flinke hand kruidnagel in een vijzel of keukenmachine en maal fijn. 

Indien je geen kardemonpoeder hebt, pel wat peulen leeg en maal de zaadjes fijn in een vijzel of keukenmachine.

Doe alle ingrediënten bij elkaar en meng goed.

Bewaar luchtdicht verpakt op een droge donkere plaats.

 

 

 

 

Voedingswaarde per theelepel (ong 2 gram)

Eiwit 213 mg

Natrium 0,7 mg

Kalium 30,7 mg

Fosfor 5,8 mg

Vet 281 mg

Getagged met →