0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Dag 2 van de kerstvierdaagse en vandaag krijgen jullie het recept voor een lekker bijgerecht wat goed past bij het hoofdgerecht wat morgen online komt. De hoeveelheid azijn lijkt misschien groot, maar dit is vooral om de komkommer lekker te marineren. Bij het serveren blijft het grootste deel van de azijn achter in de kom

Ingrediënten voor 2 personen 

Kerstmenu bijgerecht

  • 300 gram komkommer, in dunne plakken gesneden
  • 1 sjalotje, ongeveer 20 gram
  • 75 ml rijstazijn (zonder toegevoegd zout)
  • 12 gram suiker
  • Zwarte peper naar smaak
  • Eventueel een dun gesneden rood pepertje, zaadjes verwijderd
  • 1 eetlepel sesamzaadjes

 

En zo maak je het

Snij de komkommer in zo dunne plakken als mogelijk. Gebruik hiervoor een scherp mes of een mandoline.

Doe de komkommer in een kom samen met de rijstazijn en de suiker.

Snij de sjalot in zo dun mogelijke ringetjes en voeg dit bij de komkommer.

Maal er wat zwarte peper over en, indien gewenst, snij een klein rood pepertje in hele fijne ringen en voeg dit toe.

Vermeng alles goed en zet het geheel, afgedekt, minstens een uur in de koelkast zodat de smaken goed kunnen intrekken. Roer af en toe even goed om.

Vlak voor het serveren rooster je de sesamzaadjes even in een droge koekenpan op een niet te hoog vuur.

Laat de komkommer even uitlekken voor het serveren en strooi de geroosterde sesamzaadjes erover heen.

 

Enjoy!

kerst

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 2 gr

Natrium 5 mg

Kalium 310 mg

Fosfor 70 mg

Vet 2 gr

 

Kerstmenu 2014

Voorgerecht: Roergebakken shiitakes met rode peper en knoflook

Bijgerecht: Zoetzure komkommersalade

Hoofdgerecht: Zelf gerookte zalm en rijstrolletjes met avocado en bieslook

 

Disclaimer: In principe hebben wij rekening gehouden met alle nierpatiënten  dus niet alleen degene met een natriumbeperking, maar ook zij die een eiwit, kalium en/of fosfaatbeperking hebben. Natuurlijk blijven mensen zelf verantwoordelijk over wat zij eten dus ga altijd even na of mijn recepten echt geschikt zijn. Pas zo nodig een en ander aan zodat het wel in de specifieke dieetvoorschriften past.  

 

Getagged met →