7 Flares Facebook 0 Twitter 3 Pin It Share 4 7 Flares ×

 

Nu weet ik dat er best wat mensen zijn die niet van verse koriander houden (ik ben er daar trouwens geen een van, maar de Mr wel). Gelukkig dus dat deze soep gemaakt is met korianderpoeder, wat een hele andere smaak heeft dan verse koriander. 

Door het toevoegen van korianderpoeder krijgt deze soep een soort zoetige smaak mee. Tel daarbij de milde kick van de chilvlokken bij op en je hebt een heerlijke smakelijke soep die barst van de smaak.

Lekker als lunch, natriumarm tussendoortje of, met een salade of wat natriumarm brood erbij, lekker als niet te zware hoofdmaaltijd.

 

Ingrediënten

  • 1 ui, fijngesneden

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • 15 gram ongezouten roomboter

  • Klein scheutje olijfolie, ongeveer 10 gram

  • 400 gram bospeen, gewassen en in stukjes gesneden

  • 2 stengels bleekselderij,gewassen en in stukjes gesneden

  • 1 theelepel korianderpoeder

  • ¼ theelepel chilivlokken 

  • 1250 ml natriumarme groentenbouillon

  • Zwarte peper naar smaak

  • Kookroom (light eventueel), ongeveer 125 ml + eventueel extra per kop 

  • Platte peterselie

 

En zo maak je het

Snij de ui fijn, rasp de knoflook en snij de bleekselderij fijn. Was de wortels, schil ze, bijvoorbeeld met een dunschiller, en snij ze in kleine stukjes.

 Zet een pan op het vuur en smelt hierin de boter in de olijfolie. Voeg de ui, de knoflook en de bleekselderij toe en bak op een niet te hoog vuur gedurende een minuut of 4 tot de ui zacht is.

Voeg nu de korianderpoeder en de chilivlokken toe, roer goed door en bak een minuutje mee.

Doe de stukjes wortel in de pan erbij met een klein scheutje bouillon. Roer even door en laat, met de deksel op de pan, nu een minuut of 5 stoven.

Als laatste doe je de rest van de bouillon erbij. Breng het geheel aan de kook en laat een minuut of 15 zachtjes koken, of tot de wortels gaar zijn.

Draai het vuur uit, laat de soep even afkoelen en pureer hem vervolgens heel fijn met een staafmixer.

Giet nu de kookroom erbij en breng de soep verder op smaak met zwarte peper.

Serveer met eventueel nog wat room erdoor in elke kop en wat fijngesneden platte peterselie erover.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 2,3 gr

Natrium 48 mg

Kalium 422 mg

Fosfor 76 mg

Vet  13 gr

 

Getagged met →