0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Het moest er eens van komen, als Nederlander in het Vlaamse land koken ook wij wel eens een recept van Piet Huysentruyt. Dus toen we van de week, na het maken een cake die finaal mislukte (ja, ook hier mislukken dingen hoor!) een flinke massa eiwitten over hadden konden we maar 1 ding bedenken: Meringues maken!

We moesten even opzoeken hoe het ook al weer zat met de oventemperatuur en de tijd dat ze moeten bakken, en zo stuitten we op een recept van SoS Piet. 

De toevoeging van de aarbeienkleurstof/smaakstof en het rozenwater was ons eigen idee en dat beviel goed want het resultaat waren lekkere knapperige smakelijke merinques.

Ingrediënten voor ±6 meringues

  • 60 gram eiwitten

  • 60 gram kristalsuiker

  • 60 gram poedersuiker

  • 1 tl aardappelzetmeel

  • Klein drupje aardbeienaroma/kleurstof*

  • ½ theelepel rozenwater**

Aardbeien-Rozenmerinques

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 120 en haal de bakplaat uit de oven. Leg er vast een bakpapiertje op.

Meng de poedersuiker met het aardappelzetmeel (dit geeft stevigheid aan de meringues) en zet weg tot gebruik.

In een vetvrije kom klop je de eiwitten met de kristalsuiker met een elektrische handmixer tot er stijve pieken ontstaan. 

Zet de handmixer nu op de laagste stand en voeg, lepel voor lepel, de poedersuiker toe. 

Als de eiwitten mooi stevig zijn roer je voorzichtig de kleurstof en het rozenwater erdoor.

Heb je een spuitzak? Doe dan de eiwitten hierin en spuit op het bakpapier de meringues. Laat genoeg ruimte tussen de vormen zodat ze kunnen uitzetten in de oven.

Schuif de bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 1 uur. Laat de ovendeur een stukje openstaan zodat het vocht kan verdampen. Na een uur zijn ze nog een beetje ´sticky´ van binnen.

Wil je ze helemaal droog hebben? Dan bak je ze 2 uur.

 

Enjoy!

 

*De aardbeienkleurstof/smaak kun je in de supermarkt of bijvoorbeeld de toko kopen.

** Rozenwater kun je bij de Turkse winkel kopen.

 

Voedingswaarde per stuk

Eiwit 1 gr

Natrium 17 mg

Kalium 15 mg

Fosfor 1.3 mg

Vet o gr