0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Bakken zonder bloem, boter en toegevoegde suiker. Het is helemaal in op het moment. Ik zelf heb er verder nog niets mee gedaan, sowieso bak ik niet zoveel, maar er word wel eens gevraagd naar suikervrije recepten. Dus toen ik laatst deze appelkoek kreeg bij een vriendin heb ik meteen naar het recept gevraagd want het smaakte erg goed! Het recept van deze appelkoeken wat ik vandaag geef is een flink aangepaste versie van het oorspronkelijke voedselzandloperrecept wat je hier kunt vinden.

Het schijnt lekker te zijn om een handje gehakte noten toe te voegen voor de crunch maar met een notenallergie is dat niet zo handig dus dat heb ik maar niet uitgeprobeerd. Verder heb ik, buiten abrikozen, cranberries en dadels, nog wat honing toegevoegd maar dat laatste kun je prima weglaten. Ook dan smaakt deze koek namelijk erg lekker.

Ingrediënten voor ± 8-10 puntjes IMG_7991-2

  • 150 gram fijngehakte havermout
  • 2 theelepels kaneel
  • 60 gram rozijnen
  • 80 gram gedroogde abrikozen (in stukjes gesneden)
  • 50 gram gedroogde cranberries
  • 60 gram verse dadels (in stukjes gesneden)
  • 2 eieren
  • 2 eetlepels olie, ik gebruikte zonnebloemolie
  • 2 goudreinetten, geraspt
  • 1 eetlepeltje honing

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg een velletje bakpapier in een springvorm van ongeveer 22 cm doorsnede, en vet de randen lichtjes in met olie.

Was de appels, laat de schil zitten, en rasp ze zodat je mooie fijne stukjes appel hebt.

Snij de gedroogde abrikozen en de verse dadels in stukjes en maal in een keukenmachine de havermout fijn.

In een kom meng je alle ingrediënten, minus de eieren, goed door elkaar.

Klop de eitjes los in een kommetje en meng deze als laatste goed door de rest van de ingrediënten heen. Je hebt nu een beetje een kleverig geheel.

Stort dit geheel in de springvorm en schuif het in het midden van de voorverwarmde oven.

Bak gaar in een minuut of 50 en haal uit de oven. Laat goed afkoelen voor je het serveert.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per puntje (hoeveelheid gedeeld door 8)

Eiwit 5 gr

Natrium 26 mg

Kalium 353 mg

Fosfor 127 mg

Vet 5.4 gr

 

Getagged met →