0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Opeens ben ik een beetje in de ban van bananenbrood (zie mijn eerdere recept hiervoor: Bananen-Chocoladebrood). Het is zo simpel te maken, erg lekker én goed te bewaren (of je het nu in plakken invriest of gewoon ingepakt in aluminiumfolie bewaard). 

Deze keer heb ik ervoor gekozen om het brood ´op te leuken´ met havermout, cacao en rozijnen. Een goede combinatie bleek. 

Ingrediënten voor een cake van ongeveer 15 plakjes

  • 330 gram rijpe bananen

  • 1 groot vrije uitloop ei

  • 85 ml milde olijfolie

  • 130 gram basterdsuiker

  • 75 gram havermout

  • 80 gram rozijnen

  • 25 gram cacao

  • 195 gram bloem

  • ½ eetlepel bakpoeder

  • 1 theelepel vanille extract

  • Snuf zout, ongeveer 0.6 gram

 Bananenbrood met rozijnen

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 175 graden en vet een cakevorm in met boter.

Pureer de bananen, bijvoorbeeld in de keukenmachine.

Voeg vervolgens het ei, de olijfolie, het vanille extract, de suiker, de havermout, de rozijnen, het zout, de cacao, het bakpoeder en de bloem toe.

Mix alles, in een keukenmachine of met een handmixer, tot een mooi geheel. Het is een lopend deeg.

Giet het beslag in de cakevorm en schuif die vervolgens in het midden van de voorverwarmde oven.

Na ongeveer 45-50 minuten is je cake klaar. Controleer dit door een sateprikker erin te steken. Komt deze er schoon uit? Dan is de cake klaar. Zo niet? Geef hem dan nog een paar minuutjes.

Laat 5 minuten afkoelen in de vorm voor je hem op een rek stort en verder laat afkoelen.

Als het brood nog lauwwarm is kun je hem inpakken in aluminiumfolie, dan droogt hij niet uit.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per plak 

Eiwit 3.4 gr

Natrium 81 mg

Kalium 190 mg

Fosfor 61.7 mg

Vet 6.6 gr

 

Getagged met →