0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Vroeger was ik geen zoetekauw en nog steeds eigenlijk niet. Je deed mij meer plezier met een lekker stukje kaas of olijfjes of wat dan ook, dan met taartjes, koekjes of andere zoetigheden. Maar helaas vallen heel veel hartige snacks af als je natriumarm wilt of moet eten en soms wil je toch wat lekkers maken, dus vandaar dan maar wat zoetigs. x

Deze koekjes vallen altijd erg in de smaak hier, ze zijn erg makkelijk te maken en vooral ook erg snel klaar waardoor je echt in een minuut of 20 heerlijke verse koekjes voor je neus kan hebben staan. Ideaal natuurlijk ook als er onverwacht bezoek komt. 

Als je 2 bakplaten hebt kun je die allebei gebruiken zodat je het alle koekjes in 1x kan bakken. Indien je er maar 1 hebt moet je het in 2 delen doen aangezien de koekjes nogal groot worden in de oven en je dus niet te veel in 1x tegelijk op 1 plaat kan doen.

Ingrediënten voor 14-16 koekjes

  • 125 gram ongezouten boter

  • 1 ei (medium maat)

  • 100 gram witte basterdsuiker

  • 75 gram lichtbruine basterdsuiker

  • 2 theelepels vanille extract

  • 150 gram bloem

  • 1/2 theelepel bakpoeder

  • 100 gram chocolade, ik gebruikte pure, in kleine brokken

En zo maak je het

Warm de oven voor op 190 graden en haal de bakplaat eruit, bekleed die met een lap bakpapier. 

In een steelpannentje smelt je de boter en voeg die daarna bij de beide suikers in een kom. Roer met een houten lepel nu goed door.

Breek het ei erin en doe de vanille erbij en meng goed door elkaar met dezelfde houten lepel.

Zeef de bloem en het bakpoeder erdoor en roer wederom door elkaar tot je een beslag hebt.

Als laatste roer je de brokjes chocolade erdoorheen.

Met 2 lepels verdeel je het beslag nu over het bakpapier, laat 4cm ertussen want de koekjes worden vrij groot.

Schuif de bakplaat  in de oven en bak gedurende 8-10 minuten tot de koekjes mooi goudbruin geworden zijn.

Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes zo 5 minuutjes afkoelen voor je ze van de plaat haalt en op een rek nog verder laat afkoelen.

Waarschijnlijk worden ze de dezelfde avond nog opgegeten maar mocht je ze willen bewaren dan doe je dit in een luchtdichte doos.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedinsgwaarde per koekje (14 koekjes)

Eiwit 2,3 gr

Natrium 19,6 mg

Kalium 56,4 mg

Fosfor 47 mg

Vet 10 gr

Getagged met →