0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Van de week kreeg ik ineens zin om een ouderwetse cake te bakken, dus dat heb ik gisteren maar eens gedaan. Het is een citroencake geworden, en dankzij het heerlijke weer zondag konden we nog thee drinken op ons terras, natuurlijk met een plakje zelfgebakken cake erbij. 

Deze citroencake bevat citroenrasp maar na het bakken besprenkel je hem ook nog met zelfgemaakte citroensiroop, gemaakt van citroensap- en rasp en suiker, en daardoor krijgt deze cake een hele frisse citroensmaak zonder te zuur te worden.

Mocht je niet de hele cake kwijt kunnen aan liefhebbers dan kun je de cake altijd in losse plakken invriezen. Verpak ze hiervoor individueel goed met plastic folie en vries in. Mocht je dan zin hebben in een plakje cake bij de thee dan kun je er een uit de vriezer halen, uitpakken en na een half uurtje ontdooien op het aanrecht heb je een heerlijk plakje verse cake.

Echt natriumarm (of laag in kcal of vetarm) is deze cake niet te noemen omdat je natuurlijk bakpoeder moet gebruiken. Maar zo af en toe eens een beetje zondigen mag best van mezelf. En uiteindelijk valt het allemaal best mee, deze grote cake kan je namelijk makkelijk in 15 plakken snijden waardoor 1 plak uiteindelijk 170 mg natrium bevat.

Ingrediënten

  • 320 gram kristalsuiker

  • 3 grote eieren

  • 560 gram bloem

  • Geraspte schil van 1 grote citroen, ongeveer 10 gram schil

  • 1¼ theelepel bakpoeder

  • 250 ml volle melk

  • ½ theelepel vanille-extract

  • 200 gram ongezouten roomboter

 

Voor de citroensiroop

  • Sap en schil van 2 citroenen

  • 100 gram kristalsuiker

     

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 170 graden. Vet een cake vorm (13×23) in en bebloem hem goed.

Smelt de boter in een pannetje op een heel laag vuur.

Doe de suiker en de eieren met de citroenschil in een kom en klop met een elektrische (hand)mixer tot het goed vermengd is.

Zeef de bloem met het bakpoeder in een kom en meng de melk met de vanille in een andere kom.

Blijf mixen terwijl je 1/3 van de bloem bij de eiermengsel doet. Als het goed vermeng is kun je 1/3 van de melk erbij doen.

Blijf steeds goed kloppen zodat het een mooi luchtig geheel wordt. Herhaal deze stappen om en om tot je alle bloem en alle melk gebruikt hebt.

Laat de machine nog even op hoge toeren draaien zodat je een mooi luchtig beslag krijgt.

Zet de machine op een lagere stand en giet voorzichtig de gesmolten boter door het beslag.

Als alle boter in het beslag zit mix je nog even 2 minuutjes door zodat je een mooi luchtig beslag hebt.

Giet het beslag in de cakevorm, strijk af met een paletmes en schuif in de oven.

Bak gedurende 50-60 minuten tot de cake goudbruin is. Steek om te testen of de cake goed is een satéprikker erin. Komt hij er schoon uit, dan is de cake klaar*.

Maak de citroensiroop terwijl de cake in de oven staat.

Meng hiervoor in een pannetje de suiker met de citroensap-en schil en breng het op een laag vuur aan de kook. Laat de siroop inkoken tot de helft. Als je hem hierna op een heel laag vuurtje verder laat pruttelen wordt hij mooi goudkleurig en stroperig.  Laat hem echter niet te donker worden, dan gaat hij bitter smaken.

Prik met een satéprikker een paar gaatjes in de cake en giet vervolgens voorzichtig de nog warme siroop over de cake. Als je met een mes langs de randen gaat zakt de siroop er aan alle kanten goed in.

Laat nu de cake een paar minuten afkoelen terwijl hij nog in de vorm zit. Daarna kun je hem uit de vorm halen en verder laten afkoelen op een rooster.

 

 *ik gebruikte een Le Creuset cakevorm van keramiek dus mijn cake moest aanzienlijk langer in de oven. Mocht je zo´n vorm willen gebruiken reken dan op zeker 60-70 minuten baktijd.

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde 100 gram en per plak van 87,5 gram

Eiwit 7,6 gr en 6,7 gr

Natrium 194 mg en 170 mg 

Kalium 130 mg en 114,4 mg

Fosfor 95,3 mg en 83 mg

Vet 14,6 gr en 12,8 gr

Getagged met →