0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Met dit gure druilerige weer vind ik het heerlijk om mijn zondagmiddag door te brengen op de bank. Lekker weggekropen met een goed boek (of mijn nieuwste liefde: een e-reader!), een leuke film of serie (op het moment ben ik lichtelijk verslingerd aan “Mad men”) en een pot lekkere warme thee erbij. Natuurlijk is het dan helemaal af als er versgebakken koekjes naast staan!

Hier dus een recept om zelf overheerlijke koekjes te bakken. Ik heb ze met zelfrijzend bakmeel maar zonder toegevoegd zout gebakken en op deze manier bevatten ze per koekje 25 milligram natrium.

Havermout- Rozijnenkoekjes

 

 

Ingrediënten voor ongeveer 15 stuks.

  •  55 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
  • 55 gram witte basterdsuiker
  • 55 gram bruine basterdsuiker
  • 1/2 ei (ong 25 gr)
  • 1 eetlepel water
  • 1/2 theelepel vanille extract
  • 125 gram havermout
  • 55 gram zelfrijzend bakmeel
  • 60 gram rozijnen

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en haal de bakplaat eruit. Bekleed die met bakpapier.

In een grote kom (of in een keukenmachine met deeghaak) klop je de boter luchtig. Voeg de suikers toe en klop weer tot het een luchtige massa is.

Doe nu het water, het ei en de vanille erbij terwijl je nog steeds klopt.

Voeg als dat een egale massa is de havermout en het bakmeel toe en klop tot een mooi dik deeg.

Roer als laatste de rozijnen erdoor en zet de kom hierna afgedekt een half uur in de koelkast.

Na een halfuur haal je heet deeg eruit en vorm je met je handen balletjes van het deeg (ongeveer maatje walnoot) en leg ze zonder ze plat te drukken op de bakplaat.

Bak ze in de oven gedurende 15 minuten tot ze aan de zijkanten stevig zijn maar in het midden nog zacht. (De koekjes stijven namelijk tijdens het afkoelen flink op dus je wilt ze niet te ver doorbakken)

Haal de bakplaat uit de oven en laat de koekjes op de plaat afkoelen.

 

Enjoy!
Voedingswaarde per koekje
Eiwit 1,8 gr
Natrium 25 mg 
Kalium 69 mg 
Fosfor 12 mg
Vet 3,7 gr
Getagged met →