0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Er was er 1 jarig, Hoera, hoera! En bij een verjaardag hoort natuurlijk een taart. 

Of, in dit geval, een cake. En nee, ik heb niet eens zelf staan bakken voor mijn verjaardag, maar de mr heeft het gedaan! Maar lief als hij is heeft hij alles mooi staan afwegen zodat ik het toch op mijn blog kan plaatsen.

Deze maanzaadcake met vanillefrosting van Rachel Allen is vrij machtig dus genoeg voor 12 personen*, en is werkelijk ontzettend lekker.

Natuurlijk denken we niet te veel na over de suiker en de boter die ervoor gebruikt wordt. Soms moet je gewoon iets lekkers eten omdat het feest is.  Wil iemand toch weten hoeveel vet je per persoon binnenkrijgt? Laat het mij weten, dan mail ik het wel. Voor nu ben ik ferme voorstander van het principe: ´Ignorance is bliss´. 😉

Beste is om deze cake de dag voordat je hem wilt gaan eten te maken. Op die manier kan de frosting goed uitharden in de koelkast.

 *1 stukje cake bevat 284 mg natrium. Het lijkt mij dus voor zichzelf spreken dat wij dit soort cakes, die zoveel natrium bevatten omdat je bakpoeder moet gebruiken, zeer zelden maken.  

 

Ingrediënten

Voor de cake

  • 200 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur

  • 135 gram witte basterdsuiker

  • 4 grote biologische eieren

  • 135 gram bloem

  • 1 1/3 theelepel (ongeveer 11 gram) bakpoeder (bicarbonaat)

  • 100 gram maanzaad

     

Voor de frosting

  • 150 ml halfvolle melk

  • 125 gram witte basterdsuiker

  • 1 eidooier

  • 175 gram ongezouten boter

  • 5 gram vanille-extract

En zo maak je het

Voor de cake: Verwarm de oven voor op 170 graden.

Vet een springvorm van 24 cm doorsnede in en beplak met bakpapier.

In een grote kom klop je, met een handmixer bijvoorbeeld, de boter zacht. Voeg de suiker toe en klop dit samen tot een mooi luchtig en licht geheel.

Voeg nu voorzichtig de losgeklopte eieren toe. Beetje bij beetje, terwijl je blijft kloppen. Op deze manier worden de eieren goed opgenomen.

Zeef de bloem en de bakpoeder in het mengsel en voeg de maanzaadjes toe.

Mix dit tot een mooi glad cakebeslag.

Lepel dit in de springvorm. Met een lepel maak je een kleine kuil in het midden van de vorm.

Bak gedurende 25-30 minuten in de oven of tot de cake compleet gebakken is.

Dit kun je testen door er een sateprikker in te steken. Komt deze er droog uit? Dan is de cake gaar.

Laat een paar minuten in de springvorm afkoelen voordat je de springvorm verwijdert.

Laat de cake dan verder afkoelen op een rek, zodat de onderkant ook mooi afkoelt.

 

Voor de frosting: Doe de melk en de suiker samen in een steelpannetje en breng zachtjes aan de kook. Blijf continue roeren zodat de suiker goed oplost. Draai hierna het vuur zo laag mogelijk.

Klop de dooier los in een kommetje en giet de melk met de suiker erbij en blijf ondertussen continue roeren met een houten lepel.

Giet het samen terug in de pan, pak een houten lepel, en zet op het lage vuurtje. Roer continue met de houten lepel tot het mengsel dikker wordt.

Zorg ervoor dat het niet te hard kookt of te heet wordt. Als dat het geval is zal het namelijk schiften en eindig je met iets wat lijkt op roerei. In dat geval rest je niets anders dan opnieuw beginnen.

Als de custard klaar is (en dat kan je testen door een lepel erin te dopen. Houdt hem schuin zodat de custard eraf kan lopen. Blijft er een laag op de achterkant van de lepel achter? Dan is de custard klaar) en laat je hem even afkoelen.

Vervolgens doe je de boter in een kom en die klop je met de handmixer tot hij luchtig is een stuk lichter ziet.

Giet nu beetje bij beetje de afgekoelde custard erbij en blijf continue zachtjes kloppen zodat alles mooi opgenomen wordt.

Roer als laatste het vanille extract door de frosting heen.

 

De cake afmaken: Met een paletmes, of een platte spatel, bestrijk je nu de cake met de frosting.

Begin door de helft van de frosting op de bovenkant van de cake te verdelen. Neem er even de tijd voor om het netjes af te strijken.

De laatste helft van de frosting smeer je vervolgens op de zijkant van de cake.

Zet de cake nu een paar uur tot een dag, in de koelkast zodat de frosting goed kan afkoelen.

 

 

  Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 12)

Eiwit 6,2 gr

Natrium 284 mg

Kalium 138 mg

Fosfor 166 mg

Vet .

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Getagged met →