0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Deze week bracht de postbode mij het nieuwe boek van Ottolenghi: ´Jerusalem´.  De vorige twee boeken heb ik ontzettend veel uit gekookt, en 9 van de 10 keer waren de recepten een groot succes. Je kunt dus wel zeggen dat toen ik een paar maanden geleden las dat er een derde boek aan zou komen, ik bij voorbaat blij werd.

Het nieuwe kookboek is weer prachtig. Sowieso is het een mooi gebonden boek, maar het barst van de verhalen over Jeruzalem, de eetgewoontes van zowel de Palestijnse kant van de stad als de Joodse kant, met af en toe een uitstapje naar andere delen van het Midden Oosten. Ook staan er weer een boel mooie foto´s in.

Maar belangrijker nog, het staat weer boordevol heerlijke nieuwe recepten. Het eerste recept waar mijn oog op viel waren deze tahinicookies dus die ga ik vandaag eens maken.

Tahin is een sesampasta en wordt enorm veel gebruikt in de Midden Oosterse keuken. Schijnbaar heeft het een nootachtige smaak, iets wat ik niet goed herken aangezien ik geen noten eet. Alles wat ik weet is dat het erg lekker is en veel smaak geeft aan de gerechten waar je het in doet. Je kunt het kopen bij de Turkse winkel.

Ingrediënten voor ±17 koekjes

  • 75 gram witte basterdsuiker
  • 75 gram ongezouten roomboter
  • 55 gram tahin (sesampasta)
  • ¼ theelepel vanille extract
  • 12,5 ml (ongeveer 18 gram) slagroom
  • 135 gram bloem
  • ½ theelepel kaneelpoeder

 

En zo maak je het

Leg de boter al voor je gaat bakken uit de koelkast zodat hij mooi op kamertemperatuur kan komen.

Verwarm de oven voor op 200 graden, haal de bakplaat eruit en leg een vel bakpapier erop.

Doe de suiker met de zachte boter in een kom en klop het met een handmixer tot het goed gemixt is.

Terwijl de machine loopt voeg je nu de tahin toe, de vanille en de slagroom. Voeg als laatste de bloem toe en klop het geheel tot het samenkomt als een deeg.

Pluk een stukje deeg ter grootte van een walnoot uit de kom en rol tussen je handen tot een balletje. Leg op de plaat en druk een beetje plat. Ga door tot je al het deeg opgerbruikt hebt.

Sprenkel op elk koekje nu een klein beetje kaneel en schuif de bakplaat daarna in het midden van de oven.

Bak de koekjes gedurende 15-17 minuten tot ze mooi goudbruin zijn.

Haal de bakplaat uit de oven en laat ze hierop nog even 2 minuutjes afkoelen voor je de koekjes op een rek verder laat afkoelen.

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per koekje

Eiwit 1,7 gr

Natrium 12,4 mg

Kalium 30,45 mg

Fosfor 28 mg

Vet 5,7 gr

 

Getagged met →