Curry! Zo´n heerlijk divers gerecht is dat: van pittig tot mild, van rood tot groen, gemaakt met vlees, vis of vegetarisch. Er is wel een curry voor ieders smaak denk ik.

Vroeger kocht ik currypasta in de winkel maar toen ging ik zoutarm eten en begon ik op de voedingswaardes te letten van de spullen die ik kocht. Wist je bijvoorbeeld dat er in currypasta die je in de winkel kan kopen soms wel 700 mg natrium per 15 gram zit?! 

Bedenk je vervolgens eens dat je dat ze je aanraden om voor een lekkere pittige curry zo´n 70 gram te gebruiken en je schrikt je wezenloos hoeveel zout en dus natrium je dan binnenkrijgt alleen al van de currypasta! 

Dat moet beter kunnen dacht ik dus ik ben de keuken ingedoken om zelf eens een lekkere pittige zoutarme currypasta te maken. Ik heb een flinke verzameling ingrediënten om mij heen om mij heen gezet en ben begonnen met samenvoegen en natuurlijk vooral veel proeven. Het was een beetje een test want ja, zelf ineens een currypasta maken zonder zout, gaat dat wel lukken?

En ik moet eerlijk zeggen: Ja dat lukt! We waren er allebei dik tevreden over dus hierbij mijn eigen recept voor een zoutarme pittige currypasta waarmee je eindelijk zelf curry kan maken zonder die enorme hoeveelheid natrium die in voorverpakte pasta´s zit.

Want in mijn recept zit uiteindelijk per 50 gram pasta slechts 46,8 mg natrium! Dat is dus slechts een fractie van wat je met een voorverpakte pasta binnen zou krijgen. En het is ook nog eens makkelijk te maken! 

Het recept is voor ongeveer 150 gram pasta, per hoofdgerecht gebruik je er zo´n 45-50 dus je kunt de rest in 2 porties invriezen zodat je als je de volgende keer zin hebt in currypasta je het alleen nog even hoeft te ontdooien.

 

Ingrediënten 

  • 1 stengel citroengras, stugge delen verwijderd tot het zachte witte gedeelte over is

  • 1 flinke rode peper mét zaadjes

  • ½ groene peper met zaadjes

  • 1 flinke sjalot

  • Flink stuk geraspte gember, ik gebruikte ongeveer 15 gram

  • 2 teentjes knoflook

  • 1 theelepel korianderpoeder

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • ¼ theelepel kaneelpoeder

  • 1 theelepel kurkuma

  • ¼ theelepel witte peper

  • Rasp van een limoen

  • 1 theelepel sojasaus, de groene versie met minder zout

  • 2 eetlepels water

  • 3 eetlepels kokosmelk

  • 20 gram tomatenpuree

     

 

En zo maak je het

Haal de stugge bladeren van de citroengras en snij het zachte witte gedeelte in grove stukken. 

Snij van de pepers de steeltjes af en snij de pepers in grove stukken. 

Pel de sjalotjes en de knoflook. 

Rasp vervolgens de gember en de limoen.

Doe dit alles met de rest van de ingrediënten samen in een keukenmachine of blender en vermaal tot het een fijne pasta is.

Verdeel in 3 gelijke porties, vries er 2 in en maak met de overgebleven portie een heerlijke curry.

Recept voor mijn overheerlijke rundvleescurry volgt snel!

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per portie

Eiwit 1,1 gr

Natrium 46,8 mg

Kalium 234 mg

Fosfor 39 mg

Vet 2,8 gr

Getagged met →