Het leek mij leuk om af en toe eens een ´ouder´ recept van mijn blog naar voren te halen. En dan bijvoorbeeld een recept wat echt heel goed bezocht is, en soms nog steeds goed bezocht wordt.

Met dit recept is dat zeker het geval. Ik krijg nog steeds elke maand bezoekers die zelf graag een lekkere simpele tomatensaus willen maken, ook wel passata genoemd.

Het is ideaal om in grote hoeveelheden te maken en dan in te vriezen in porties. Je kunt het namelijk op heel veel manier gebruiken. Als basis in soepen en sauzen, je kunt het gebruiken als basis voor zelfgemaakte ketchup, of kook het verder in en maak je eigen tomatenpuree.

Wil je weten in welke recepten van mijn blog je deze natriumarme saus allemaal kan gebruiken? Wat denk je van in deze heerlijke risotto? Of in dit recept voor lekkere Italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus. Ook kun je het gebruiken in deze ratatouille of  Bolognese saus. En zelfs in deze klassieke Boeuf Bourguignon kun je het gebruiken. Kortom, er zijn genoeg lekkere recepten waarbij deze passata van pas komt.

Bovendien is zelfgemaakt veel lekkerder dan uit de winkel, bevat het op deze manier nauwelijks natrium én je kan je eigen smaak eraan meegeven door te variëren in kruiden.  Belangrijk is wel dat je mooie rijpe tomaten gebruikt. Dus de zomer is er een prima moment voor maar de Turkse supermarkt bijvoorbeeld heeft vaak het hele jaar door mooie rijpe tomaten.

Kortom, zeker eens maken dus!

 

Ingrediënten voor 2x 500 ml heerlijke passata

  • 2 kg rijpe tomaten

  • 200 gram sjalotjes, gepeld en fijngesneden

  • 3-4 knoflookteentjes, gepeld en fijngesneden

  • wat verse kruiden zoals rozemarijn/tijm/oregano of basilicum

  • 1/2 theelepel gemalen zwarte peper

  • 1 theelepel suiker, optioneel

  • 50 ml olijfolie/zonnebloemolie 

     

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden en snij de tomaten door de helft. Leg ze in een grote bakblik/ ovenschaal met de snijkant naar boven en verdeel de resterende ingrediënten, minus de suiker, erover heen. 

Laat zo een uurtje in de oven staan totdat alles lekker zacht geworden is en laat daarna wat afkoelen.

Nu komt het ´zware´ werk: doe de tomaten in een zeef en druk nu door de zeef heen Dit kan je bijvoorbeeld met de achterkant van een soeplepel doen. Druk zo hard je kan om alle sappen uit de tomaten te halen.  Waarschijnlijk moet je het in delen doen aangezien het anders te vol wordt en te zwaar ook.

Nu heb je een heerlijke tomatenpassata over. Doe deze in de pan en breng aan de kook. (proef even, denk je dat de passata wat zoets kan gebruiken? Voeg dan een heel klein beetje suiker toe). Laat 2 minuutjes goed doorkoken om nog wat in te dikken.

Je kunt hem nu meteen gebruiken of je kunt hem af laten koelen en in delen invriezen. Een andere optie is om het te bewaren in goed gesteriliseerde potten.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde voor de hele hoeveelheid

Eiwit 17,5 gr

Natrium 47 mg

Kalium 5244 mg

Fosfor 547 mg

Vet 55 gr

Getagged met →