Een klein receptje dit keer. Deze frisse komkommer-radijssalade is op het moment iets wat ik veel maak. Het is makkelijk, snel klaar, en een heerlijk bijgerecht bij veel verschillende soorten gerechten. Wij aten het laatst bij deze geweldige kipschnitzels en zelfgebakken frietjes. Het restje heb ik een dag later lekker bij de lunch gegeten.

Ingrediënten

• 400 gram komkommer met schil

• ½ rode ui

• 75 gram radijsjes

• 50 gram zure room

• Zwarte peper

• 15-20 gram mayonaise

• 2 bosuitjes, in fijne ringetjes gesneden

• 1 theelepel rijstazijn

 

En zo maak je het

Was de komkommer, laat de schil zitten, en snij hem in hele dunne plakken. 

Was de radijsjes en snij deze ook in zo dun mogelijke plakjes en snij ook de rode ui zo dun mogelijk in plakken.

Je kunt hiervoor misschien het beste een keukenmachine of een mandoline gebruiken.

Meng de plakjes komkommer, radijs en rode ui met de rest van de ingrediënten en zet de salade een paar uur in de koelkast zodat de smaken zich goed vermengen.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 1 gr

Natrium 18 mg

Kalium 187 mg

Fosfor 37 mg

Vet 4,1 gr