0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Dit recept kwam ik een tijdje geleden tegen en sprak mij meteen aan maar zoals met zoveel kwam het er maar niet van om te maken. Ik heb ergens een bookmark lijst op mijn laptop die gestaag volstroomt met ideetjes en op een gegeven moment kijk je eigenlijk niet eens meer naar wat erin zit.

Totdat ik mezelf even er toe gezet heb en ik die folder eens doorspitte. Heb een boel weggegooid, dingen die mij niet meer aanspraken of zelfs gerechten die ik allang eens gemaakt had op de een of andere manier. Maar bij deze bleef ik toch wat langer hangen en besloot hem dan toch gewoon eens een keer te gaan maken, mijn versie dan.

En heb er geen spijt van want ik vond het heerlijk! Het is een heel gemakkelijk recept, het meeste werk (en dat is al niet veel) zit hem in het voorbereiden. 

Door de rijst te koken met spinazie, platte peterselie, dille en zwarte peper krijgt de rijst een hele fijne smaak mee, en hoewel je geitenkaas erover doet op het einde is de basis zoutarm genoeg om toch nog voor een natriumarm gerecht door te gaan.

Lekker als bijgerecht bij gegrild lamsvlees of kebabs maar ook op zichzelf staand als lunch bijvoorbeeld is het een heerlijk gerecht.

 

Ingrediënten voor 2 personen als bijgerecht

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 klein sjalotje

  • 1 teentje knoflook

  • 100 gram verse spinazie, gewassen en in grove stukken gesneden

  • 90 gram rijst, ik gebruikte basmatirijst

  • 200 ml natriumarme groentenbouillon

  • Handvol platte peterselie, fijngesneden (ongeveer 4-5 gram)

  • Handvol dille, fijngesneden (ongeveer 4-5 gram)

  • Zwarte peper naar smaak

  • Citroensap naar smaak

  • 40 gram zachte geitenkaas (in kleine stukjes)

 

 

 

En zo maak je het

 Was de spinazie goed en snij hem in grove stukken. Zet apart tot gebruik.

Snij het sjalotje fijn en snij vervolgens de knoflook fijn. Zet samen weg tot gebruik.

Snij de platte peterselie en dille fijn.

Warm 200 ml natriumarme bouillon op en zet de rijst vast klaar.

In een ruime pan doe je de eetlepel olijfolie en daarin bak je de ui en de knoflook zachtjes gedurende 4 minuten.

Voeg nu de spinazie toe, roer goed door en als het geslonken is voeg je de warme bouillon, de kruiden, wat zwarte peper en de rijst toe.

Breng het geheel aan de kook, doe een deksel op de pan en kook de rijst gaar volgens de aanwijzingen op het pak.

Als de kooktijd van de rijst voorbij is, in mijn geval na 8 minuten, giet je de rijst met de deksel erop af. Zorg ervoor dus dat er geen rijst of spinazie uit kan vallen.

Laat nog een paar minuten staan met het deksel op de pan.

Roer de rijst vervolgens goed los met een vork, voeg nog wat zwarte peper toe en sprenkel er wat vers citroensap naar smaak overheen.

Serveer in schaaltjes met de geitenkaas erover heen gekruimeld.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 7,8 gr

Natrium 90 mg

Kalium 430 mg

Fosfor 135,5 mg

Vet 12 gr

Getagged met →