Vandaag eens een simpel maar erg smakelijk bijgerechtje uit de oven. Lekker bij wat gegrild vlees en met wat kruiden opgebakken aardappeltjes. Het is snel klaar en daardoor ideaal als je laat thuis bent of geen zin hebt om lang in de keuken te staan maar toch wel gezond wilt eten.

Ondanks dat er wat Parmezaanse kaas over gaat is dit gerecht laag in natrium waardoor je toch weer kan genieten van de hartige smaak van kaas.

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 courgette, gewassen en in plakken gesneden

• 4-5 grote rijpe tomaten, gewassen en in plakken gesneden

• Zwarte peper

• Handvol verse basilicumblaadjes, gescheurd

• 12 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 1-2 eetlepels olijfolie

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Pak een ovenschaal, groot genoeg voor 2 personen of maak voor ieder een eigen schaaltje als je die hebt, en doe hier een beetje olijfolie in.

Leg vervolgens de courgette en tomatenplakken er om en om in.  Soort dakpansgewijs zeg maar.

Sprenkel er nog wat olijfolie overheen, bestrooi met wat gedroogde oregano, de basilicumblaadjes en als laatste de Parmezaanse kaas.

Bak gedurende 20 minuten in de oven, zet hierna nog 2 minuten de grill aan zodat de kaas een korstje krijgt.

 

Enjoy!

 

Voedinsgwaarde per persoon

Eiwit 6 gr

Natrium 73 mg

Kalium 509 mg

Fosfor 116 mg

Vet 12 gr