0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

En zo zijn we weer aanbelandt bij dag 3 van de Kerst 4daagse. Vandaag geef ik jullie het recept voor een heerlijk bijgerecht: Knapperige aardappeltjes met rozemarijn en knoflook. Ze passen uitstekend bij het hoofdgerecht, de langzaam gegaarde rosbief met rode wijnsaus.

De aardappeltjes worden kort voorgekookt, kruimig gemaakt, besprenkeld met bloem en daarna garen ze verder in de oven waardoor ze ultiem knapperig worden.  Ik ben geen aardappelfan maar op deze manier vond ik ze echt zo ontzettend lekker! 

Serveer ze meteen na het bakken zodat ze nog lekker knapperig zijn.

 

Ingrediënten voor 4-5 personen

  • 1 kilo kruimige aardappels Kerstmenu Bijgerecht
  • 100 ml olijfolie (of ganzenvet)
  • 2 eetlepels bloem
  • Paar takjes verse rozemarijn
  • 5-6 teentjes knoflook, ongepeld en geplet

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en laat een grote ovenschaal met het vet naar keuze erin mee verwarmen.

Breng een pan met ruim water aan de kook.

Schil de aardappeltjes, snij ze in gelijke stukken en was ze goed.

Laat ze in het kokende water zakken en laat ze 2 minuten voluit meekoken. Zorg dat het water echt hard kookt.

Giet ze vervolgens af en schudt ze even goed door elkaar zodat ze mooi kruimig worden. Verdeel de bloem over de aardappeltjes er roer goed erdoorheen zodat ze allemaal bedekt zijn met een laagje bloem.

Verdeel de aardappeltjes nu over de ovenschaal, zodat ze in 1 laag erin liggen, en roer ze even om zodat ze allemaal bedekt zijn met een laagje hete olie.  Doe er vervolgens de rozemarijn en knoflook bij.

Rooster de aardappelen nu gedurende 15 minuten, keer ze daarna allemaal om en rooster ze weer voor 15 minuten.

Hussel ze nu weer allemaal om en laat ze de laatste 15 minuten roosteren.

Serveer meteen uit de oven als ze nog lekker knapperig zijn.

 

Enjoy!

kerst

 

Voedingswaarde per persoon: 200 gram aardappels

Eiwit 4,63 gr

Natrium 4,1 mg

Kalium 907,8 mg

Fosfor 125,15 mg

Vet 20,05 gr

 

Alternatief: Mochten aardappels nu veel te hoog in kalium zijn dan kun je als bijgerecht een lekkere rijst serveren. Dat smaakt namelijk prima bij de rest van het hoofdgerecht.

 

Kerstmenu 2013

Voorgerecht: Garnalensalade op witlofschuitjes

Hoofdgerecht: Langzaam gegaarde rosbief met rode wijnsaus

Bijgerecht: Knapperige in de oven gegaarde aardappeltjes met rozemarijn en knoflook

Nagerecht: Dulche de Leche Cheesecake met Frambozen

 

DisclaimerIn principe hebben wij rekening gehouden met alle nierpatiënten  dus niet alleen degene met een natriumbeperking, maar ook zij die een eiwit, kalium en/of fosfaatbeperking hebben. Natuurlijk blijven mensen zelf verantwoordelijk over wat zij eten dus ga altijd even na of mijn recepten echt geschikt zijn. Pas zo nodig een en ander aan zodat het wel in de specifieke dieetvoorschriften past.  

Getagged met →