0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 Naan is een brood dat in West, Centraal en Zuid Azië een belangrijk onderdeel van de maaltijd is, vaak wordt het gebruikt als een “lepel” om andere gerechten op te scheppen, zoals currys (bijvoorbeeld een Kipcurry of Lam Rogan Josh) en soepen. 

Het deeg zelf is vrij rechttoe rechtaan maar door het toevoegen van verschillende specerijen kan je je eigen smaak eraan meegeven. Ik meng er graag een hand vol komijnzaad doorheen, maar Nigellazaad is bijvoorbeeld ook erg lekker.

Het deeg is behoorlijk gemakkelijk te maken, je hoeft het maar een paar minuten te kneden en het rijzen duurt gemiddeld een uur tot anderhalf uur.

Het uiteindelijke bakken is een kwestie van minuten omdat je dit onder een hete grill doet.

Heerlijk is het om, als de naans onder grill vandaan komen, ze te bestrijken met een mengsel van ongezouten, zachte (room)boter en vers geraspte knoflook. 

Dit is absoluut het beste recept voor naans dat ik ooit ben tegengekomen. Ze lukken áltijd (even afkloppen) en zijn lekker zacht en vol van smaak.

 

Ingrediënten voor 6 stuks

  • 150 ml warme magere melk

  • 2 theelepels witte basterd suiker

  • 2 theelepels gedroogde gist

  • 450 gram tarwebloem

  • 1 theelepeltje bakpoeder

  • 2 eetelepels plantaardige olie, bijvoorbeeld zonnebloemolie

  • 150 ml, (ongeveer 195 gram)naturel yoghurt (ik gebruikte halfvolle boerenland mild)

  • 1 ei, los geklopt

  • specerijen naar smaak, bijvoorbeeld een handje komijnzaad

 

En zo maak je het

Doe de warme (niet hete) melk in een kom en voeg 1 theelepel suiker en de gist toe. Roer goed door om de gist te laten oplossen en zet de kom 15 minuten opzij.

In een andere kom doe je de bloem, het bakpoeder, de overgebleven theelepel suiker, de 2 eetlepels olie, het een kwartiertje geleden gemaakte gistmengsel, de yoghurt, de specerij naar keuze en het ei en roer dit met een houten lepel (of met een handmixer met deeghaken) door elkaar.

Als het samengevoegd is stort je het op je redelijk bebloemd werkblad, het kan wat plakkerig zijn maar dat wordt echt beter door het kneden (strooi er desnoods nog een handje bloem door), en kneed je het in een minuut of 5-7 tot een mooi zacht deeg. Maak nu een bal ervan.

In een andere (grote) kom doe je een klein beetje olie, rol de bal deeg hierdoorheen en dek de kom af met plastic folie en zet op een tochtvrije warme plek weg.

Laat rijzen tot het deeg in volume verdubbeld is, dit duurt ongeveer 1-1,5 uur.

Sla het deeg terug (druk de lucht eruit) en verdeel in 6 gelijkmatige ballen. 

Verwarm de grill van de oven ondertussen voor en laat de bakplaat  mee opwarmen. De bakplaat moet op de bovenste 1/3 van de oven zitten.

Rol de bollen deeg een voor een uit tot een soort traanvormig brood van maximaal een halve cm dik en leg op bakpapier. Doe dit met alle bollen deeg en bak ze (even kijken hoeveel er tegelijk op de hete bakplaat passen) onder de hete grill. 

Als het goed is blaast het brood zich onregelmatig op, er vormen bellen en wordt hij onregelmatig bruin/geblakerd. Laat hem niet te donker worden. Draai het brood na een minuut of 2-3 (hangt van je oventemperatuur af dus blijf erbij en draai om wanneer het brood lekker gekleurd is aan 1 kant) en bak deze kant ook tot het gekleurd is.

Smelt ondertussen een klontje boter en rasp er wat verse knoflook over. Leg een kwast klaar om de naans die heet uit de oven komen te bestrijken met dit mengsel.

Als beide zijden van t brood gaar zijn haal je het uit de oven en besmeer je het met de al klaarstaande boter/knoflook mengsel (eventueel kan je er wat verse fijngesneden koriander over heen doen nog).

Je kunt het nu meteen eten.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per stuk

Eiwit 13,5 gr

Natrium 151 mg 

Kalium 265 mg

Fosfor 182,5 mg

Vet 6,1 gr

Getagged met →