0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

In juli 2012 was het blijkbaar geregeld mooi weer want in mijn statistieken zie ik veel zoekopdrachten terug naar ´zoutarme bbq gerechten´, ´natriumarm barbecueën´, ´licht bijgerecht´en natuurlijk gewoon ´aardappelsalade´. 

Deze lichte aardappelsalade werd dan ook erg goed bezocht en gemaakt (en ook nog lekker bevonden) en dat is de reden waarom dit gerecht deze maand weer eens omhooggehaald wordt door mij.

Deze salade is snel klaar, bevat niet veel natrium per persoon, niet te veel ingrediënten dus het is weinig  ´gedoe´ en als je hem ´s ochtends maakt heb je ´s avonds bij de bbq een heerlijke frisse salade met veel smaak. 

 

Ingrediënten voor 2-4 personen

  • 500 gram aardappels

  • flinke handvol peterselie, fijngesneden

  • flinke handvol bieslook, fijngesneden

  • 2 kleine sjalotjes, fijngesneden

  • 3-4 eetlepels Griekse yoghurt (0% vet versie)

  • 1-2 eetlepels mayonaise

  • zwarte peper

  • wat geraspte schil van een citroen

 

En zo maak je het

Schil de aardappels en snij ze in blokjes. Kook ze gaar en laat uitdampen en afkoelen. 

Vermeng de aardappel in een kom met de yoghurt, de bieslook en peterselie, de fijngesneden sjalot, de mayonaise, zwarte peper en rasp er wat citroenschil overheen. 

Roer goed door en proef of je er nog iets aan wilt veranderen.

Zet een uurtje of 2 afgedekt in de koelkast voor je het eet. 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (heb de fabrikant geschreven voor de kalium/fosforwaardes in de yoghurt, die staan hier dus nog niet in mee berekend*) 

Eiwit 9,5 gr

Natrium 120 mg 

Kalium 640 mg

Fosfor 80 mg

Vet 5 gr

 

 

*Het grappige is dat ik er nu achter kom dat ik nooit antwoord heb gehad van de Griekse yoghurt fabrikant, over hoeveel kalium en fosfor er in hun product zitten. Die ga ik dus nog maar eens aanschrijven

Getagged met →