0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

+ meteen meerdere ideeën voor een heerlijke uitgebreide Midden Oosterse maaltijd….

Net als vorige maand haal ik nu weer een ouder recept naar voren wat toen, en nog steeds, goed bezocht wordt.

Deze keer heb ik gekeken naar waar in april 2012 het meest op gezocht is. Op mijn site of in zoekmachines waardoor mensen op mijn site terecht kwamen. En in april was dat…

Hummus!

Deze hummus, wat natuurlijk de welbekende kikkererwtenpuree is uit het Midden Oosten, is een zeer romige variant, gebaseerd op een versie die de Mr en ik eten als we in Berlijn zijn.

De hummus zelf is geen maaltijd maar kan je zeker gebruiken als onderdeel van een meer uitgebreide Midden Oosterse maaltijd. Combineer het bijvoorbeeld met Muhammara (wat een heerlijke rode paprikadip is) en lekkere Courgettekoekjes. Maak er zelf lekkere platbroden bij of koop bij de Turkse winkel Libanees brood om mee te dippen. Of gebruik wat knapperige verse groenten om mee te dippen en maak een heerlijke couscoussalade met granaatappelpitten en geitenkaas erbij. Natuurlijk is ook dat gerecht natriumarm.

Wil je liever wat vlees of gevogelte erbij eten? Dan zijn deze makkelijke maar oh zo lekkere en malse Kip kebabs zeker een aanrader of wat denk je van deze gekruide Lamsgehaktballetjes

De maaltijd kun je afsluiten met een lekker kop thee en deze Tahini-koekjes van Ottolenghi. 

Er zijn dus mogelijkheden te over met de recepten op mijn blog om een hele maaltijd in elkaar te zetten.  

 

Ingrediënten voor ongeveer 500 gram hummus

  •  blik kikkererwten van 400 gram 

  • 2 tenen knoflook

  • sap van een halve citroen

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • 100 gram tahin (sesampasta)

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 100 gram vocht wat je opgevangen hebt bij het uitlekken van de kikkererwten (of water)

En zo maak je het

Indien je gedroogde kikkererwten gebruikt: week ze de hele nacht in koud water, spoel ze af en doe ze in een pan met een flinke hoeveelheid water. Breng aan de kook en laat zeker anderhalf uur koken. Giet ze af en laat af koelen op een droge theedoek.

Als je kikkererwten uit blik gebruikt: doe ze in een zeef maar vang het vocht op. Spoel ze af en stort ze daarna in een handdoek om ze droog te wrijven.

Door dit droogwrijven komen de velletjes los die rond de erwten zitten en ik raad echt sterk aan om zoveel mogelijk van die velletjes te verwijderen aangezien dit de zahctheid van de hummus enorm ten goede komt. Ik snap dat het even een rotkarweitje is maar echt geloof me, het is het waard.

Doe ze daarna in een keukemachine met de tahin, het citroensap, de knoflook, de komijn, de eetlepel olijfolie, het opgevangen vocht van de kikkererwten (of water) en pureer de massa tot het zacht en romig is. Dit duurt een paar minuten maar ook het langere pureren komt de romigheid van de hummus ten goede.

Nu heb je een basishummus die je naar smaak kan afmaken met bijvoorbeeld: cayennepper, geroosterde paprikapoeder, meer komijn, verse kruiden zoals fijngesneden koriander of platte peterselie maar ook lekker zijn in een klein beetje olijfolie geroosterde pijnboompitjes erover.

Kortom, kijk naar wat je lekker lijkt en voeg dat toe.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per 20 gram hummus (ongeveer 1 eetlepel)

Eiwit 10 gr

Natrium 155 mg

Kalium 663 mg

Fosfor 275 mg

Vet 35 gr

 

 

 

 

Getagged met →