0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Het is zo ontzettend jammer dat internet geen geur kan voortbrengen want anders had ik een voorproefje meegestuurd van de verrukkelijke lucht die van dit gerecht af komt!

Tabil is een Tunesische kruidenmix waarvan korianderzaad (of poeder) het belangrijkste ingrediënt is. Het smaakt heerlijk over gegrilde groenten zoals in dit recept maar samen met harissa kan het ook gebruikt worden om vlees/kip en vis op smaak te brengen.

De kruidenmix die je door de kort gegrilde groenten roert geeft echt een super lekkere lucht af en zoals dat altijd met marineren is: hoe langer je de groenten laat marineren des te beter natuurlijk.

Heerlijk is het om dit te eten met een stukje gegrild (rund)vlees.

Ingrediënten voor 2-4 personen 

  • 1 courgette, in plakken gesneden
  • 1 aubergine, in plakken gesneden
  • 1 venkelknol, schoongemaakt en in stukken gesneden
  • 1 rode paprika, zaadlijst verwijderd en in stukken gesneden
  • 1 rode ui (of 2 sjalotjes)
  • 10 cherrytomaatjes

Voor de Tabil

  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 2 teentjes knoflook, geraspt
  • 1/8 theelepel cayennepeper
  • 1/4 theelepel currypoeder (hot curry)
  • 1/2 theelepel komijnpoeder
  • wat zwarte peper
  • 2 eetlepels olijfolie

    Foto en recept (oorspronkelijk van Paul Gayler: a passion for vegetables) komen, met toestemming, van deze site.

En zo maak je het

Maak de kruidenmix en doe in een grote kom.

Warm een grillpan op een hoog vuur op zodat hij goed heet is.

Ondertussen bestrijk je de courgette, de aubergine, de paprika, de ui, de venkel met wat olijfolie. Je kan dit doen door alles in een kom te doen, olijfolie erover te druppelen en goed te husselen maar als je minder olijfolie wilt gebruiken kun je ook een spray gebruiken of je handen insmeren met wat olie en daarmee kan je dan alles lichtjes insmeren met olie.

Nu grill je, in delen want het past niet in 1x, de groenten kort aan 2 kanten zodat ze wel al wat geblakerd zijn maar nog niet gaar. Ongeveer 2 minuten per lading. In mijn pan doe ik eerst alle courgette, dan de aubergine, dan de venkel samen met de paprika en de ui.

Doe alles bij de kruidenmix in de kom en roer alles goed door elkaar. Vergeet niet goed te ruiken want de lucht die er nu al vanaf komt is zalig!

Laat gedurende een uur, maar langer mag altijd natuurlijk, goed intrekken.

Verwarm uiteindelijk de oven voor op 180 graden en plaats de groenten in een ovenschaal. Zet die een 30tal minuten in de oven.

In de laatste 5 minuten doe je de cherrytomaatjes erbij en prik die in voordat je de schaal uit de oven haalt (pas op dat kan wat spatten).

Dien op in een ruime portie met wat gegrild vlees erbij.

 

Enjoy!

 

 

Voedinsgwaarde per persoon

Eiwit 6,4 gr

Natrium 19,74 mg

Kalium 1077

Fosfor 147 mg

Vet 16,2 gr

 

Getagged met →