0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Couscous bestaat uit hele kleine pastakorrels, variërend in dikte, gemaakt van durumtarwe en het wordt in Noord Afrika gegeten zoals wij onze aardappels eten en in Azië men rijst eet.

Hier in huis zijn we er dol op en eten het geregeld. Lekker als salade in de zomer met verschillende soorten gergilde groenten bijvoorbeeld en veel verse kruiden maar ook warm is het heerlijk en een ideaal bijgerecht.

Dit recept gebruik ik al jaren, het staat in het boek “Snel en slank” van Ainsley Harriot en is een prima bijgerecht bij een heleboel verschillende gerechten.

Bijvoorbeeld bij lekkere Midden Oosters gekruide vlees of kipgerechten, maar ook bij verschillende salades en visgerechten. Vanavond staat het op het menu naast de gegrilde vis met Marokkaanse tomatensaus.

Voordeel van dit natriumarme (bij)gerecht is dat het supersnel klaar is en je eigenlijk eindeloos kan varieren met de specerijen en kruiden die je erin doet maar ik geef hier het orginele recept zoals het in mijn boek staat.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  •  70-90 gram couscous

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • 1/2 theelepel korianderpoeder

  • 200 ml natriumarme groentebouillon

  • plukje saffraan

  • 4 bosuitjes, in ringen gesneden

  • rasp en sap van een halve citroen

  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

  • 50 gram pijnboompitjes

 

En zo maak je het

Warm 1 eetlepel olijfolie op in een pan (bijvoorbeeld steelpan met deksel) en voeg de knoflook, komijn, koriander en paprikapoeder toe en bak 1 minuutje op laag vuur terwijl je roert.

Voeg nu de bouillon toe en de saffraan en breng aan de kook. 

Als het kookt giet je de couscous erbij, zet het vuur uit, roer 1 keer goed door en dek de pan af.  Zet 5 minuten weg.

Rooster in een koekenpan de pijnboompitjes tot ze bruin zijn. 

Rasp de citroen en snij de rode peper fijn.

Na een minuut of 5 roer je de couscous goed door. Wil je de couscous warm eten dan roer je nu de citroensap (naar smaak), de citroenrasp, de rode peper en de pijnboompitten erdoorheen en breng eventueel nog op smaak met wat zwarte peper.

Wil je de couscous koud eten laat hem dan afkoelen voor je de overige ingrediënten toevoegt.

 

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 12 gr

Natrium 10 mg

Kalium 563 mg

Fosfor 228 mg

Vet 18 gr

Getagged met →