Afdrukken/PDF

Een lekker makkelijk natriumarm brood in je repertoire hebben is nooit weg. Mij is het al geregeld van pas gekomen, je kunt het namelijk bijna altijd wel serveren maar ik doe het vooral bij een grote kom zelfgemaakte soep of een goede salade.

Dit platbrood met zoete sjalotjes, rucola en geitenkaas blijft een favoriet hier in huis, maar geregeld komt ook de versie met sesam, gekarameliseerde ui en tijm langs. 

Het deeg is niet moeilijk te maken, heeft wel wat rijstijd nodig maar dat kan het brood best zelf en dus is het een vrij ´makkelijke´ manier van brood maken.

Wat topping betreft kun je ook blijven variëren en de laatste tijd maak ik geregeld een platbrood met gebakken champignons, verse tijm, ui en een klein beetje Parmezaanse kaas. Dat laatste bevat natuurlijk zout maar aangezien de rest van het gerecht nauwelijks natrium bevat is dit geen probleem.

Ingrediënten voor 1 groot brood als bijgerecht voor 2 personen

Voor het brood

• 240 gram bloem + extra voor je werkvlak
• ½ theelepel gedroogde gist
• 1 eetlepel olijfolie
• 150 ml lauwwarm water
• 1 theelepel gedroogde tijm
• Snufje zout, hooguit 0.5 gr

Voor de topping

• 200 gram kastanjechampignons
• 100 gram rode ui
• 1 theelepel verse tijm
• 1 eetlepel olijfolie
• Zwarte peper naar smaak
• 15 gram geraspte Parmezaanse kaas

En zo maak je het

Voor het deeg: In een kom meng je de bloem met het water, de gist, de gedroogde tijm en de olijfolie tot een geheel. Dit kan bijvoorbeeld met een pollepel, de hand of in de keukenmachine.

Als het een, plakkerig, geheel geworden is, stort je het op je bebloemde werkvlak. Kneed het met de hand in een minuut of 5 tot een mooi zacht deeg.

Maak er een bol van, leg in een beoliede kom en dek af. Zet nu op een tochtvrije plek om anderhalf te kunnen rijzen.

In de tussentijd kun je de topping maken:

Snij de rode ui in dunne plakken. Zet een grote brede steelpan op het vuur (of een wok) en laat ze in de eetlepel olijfolie langzaam garen tot ze mooi zacht en iets gekleurd zijn.

Maak ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes.

Voeg ze bij de ui, draai het vuur wat hoger en bak ze in een minuut of 5 mooi gaar en bruin.

Voeg wat zwarte peper toe, de eetlepel verse tijmblaadjes en roer alles goed door elkaar.

Draai het vuur vervolgens uit en laat afkoelen.

Verwarm na een uur rijstijd van het deeg, de oven voor op 220 graden en laat de bakplaat in het midden erin mee opwarmen.

Bakken: 

Als het deeg gerezen is druk je met je vingers de lucht eruit en leg je het op een vel bakpapier.

Rol met een deegroller de bal deeg uit tot het een ovale vorm heeft en ongeveer een halve cm dik is.

Leg het brood, met het bakpapier eronder, op de hete bakplaat in het midden van de oven en bak gedurende 12-14 minuten.

Na 12-14 minuten verdeel je de mix van ui, champignons en tijm over het brood.  Rasp ook de Parmezaanse kaas erover en schuif het geheel weer terug in de oven.

Bak nog een minuut of 6-8 of tot de kaas wat gesmolten is en de topping weer warm.

Serveer in lange plakken gesneden, samen met een lekkere kop soep of salade om er een vullende maaltijd van te maken.

Enjoy!

Voedingswaarde platbrood per persoon (enkel brood zelf)

Eiwit 15 gr

Natrium 88 mg

Kalium 218 mg

Fosfor 143 mg

Vet 7.4

Voedingswaarde topping (hoeveelheid gedeeld door 2)

Eiwit 6.2 gr

Natrium 82 mg

Kalium 243 mg

Fosfor 171.5 mg

Vet 5.6 gr