0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Hoewel het bbq seizoen alweer bijna over is (hoewel… komend weekend lijkt het mooi weer te worden!) toch nog even een recept voor een salade die prima als (bbq) bijgerecht kan bij gegrild vlees. Namelijk: Coleslaw!

Het is wat snijwerk maar als je een keukenmachine hebt met snijvlak is het werkelijk een salade die snel klaar is. Nog een paar uurtjes in de koelkast (bewaren kan je hem tot een paar dagen in de koelkast) en smullen maar! Wij eten het vanavond met wat gegrild vlees erbij, een lekker makkelijk diner voor de maandagavond.

Door het gebruik van mierikswortelcrème en tabasco naast een pittige mosterd is dit een salade met een kick geworden. Ik heb Dijonmosterd gebruikt maar heb tevens uitgerekend hoe de voedinsgwaardes zullen zijn als je natriumarme mosterd gebruikt. Wil je een wat mildere variant dan laat je de tabasco weg of je eet het de volgende dag want dat zijn de smaken wat genuanceerder.


Ingrediënten voor 4-6 personen als bijgerecht

  • 1 kleine witte kool (ongeveer 400 gram) , in fijne reepjes gesneden

  • 3 stengsels bleekselderij, in fijne plakjes gesneden

  • 1 oranje paprika, vruchtvlees heel fijn gesneden

  • 1 groene peper, zaadjes verwijderd en heel fijn gesneden

  • 4 bosuitjes, in hele fijne ringen gesneden

  • 20 gram Dijon mosterd (of natriumarme mosterd)

  • Tabasco naar smaak (ik gebruikte 2-3 gram)

  • 150 gram Griekse yoghurt

  • 1 eetlepel olijfolie

  • Lekker wat zwarte peper

  • 2 flinke eetlepels fijngehakte verse dille

  • 1 eetlepel mierikswortelcrème

En zo maak je het

Snij de witte kool door de helft, verwijder de kern en snij de rest in hele fijne reepjes.

Verwijder de zaadjes van de paprika en snij het vruchtvlees in hele fijne repen.

Was de bleekselderij, schil hem met een dunschiller om de draden te verwijderen en snij ook dit in fijne stukjes.

De 4 bosuitjes snij je in hele fijne ringetjes.

Verwijder de zaadjes van de groene peper en snij de peper zelf in hele fijne stukjes.

Meng alles door elkaar in een grote kom.

Vermeng de yoghurt, de olijfolie, de mierikswortelcrème en de tabasco (niet te scheutig hiermee zijn) met de zwarte peper en roer goed door elkaar. 

Meng dit goed door de salade heen en zet vervolgens een paar uur te koelen in de koelkast.

Serveer als bijgerecht bij de bbq of bij een lekker stukje gegrild vlees.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 5) (met natriumarme mosterd)

Eiwit 3,9 gr (3,9 gr)

Natrium 117 mg (60,6 mg)

Kalium  342,5 mg (237 mg)

Fosfor 74,7 mg (74,7 mg)

Vet 4,4 gr ((4,4 gr)

Getagged met →