0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Chutney heb ik al eerder 2 recepten voor gegeven, namelijk deze (all time favorite van mij)  mangochutney en rode uienchutney. Allebei heerlijk, allebei een aanrader, allebei makkelijk te maken en een prima manier om je eten veel pit te geven zonder dat je zout gebruikt. Daar komt dus nu een derde chutneyrecept bij: Tomaten-chilipeperchutney en oh boy wat is deze ook weer een aanrader!

Je kan hem eten bij werkelijk zo ongeveer alles, wij aten hem bij viskoekjes, maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Je kunt hem wat grover laten, zoals ik heb gedaan, of je kunt hem meer pureren om een meer een soort ´ketchup´ van te maken. Hoe dan ook, de smaken zijn geweldig!

Voordeel is natuurlijk weer dat het best een tijd kan bewaren in de koelkast, dus maak eens een potje en serveer het bij viskoekjes, een tosti, een lekker stukje gegrild vlees of kip, doe wat door een grof gehakte tomatengroentensoep …

 

Ingrediënten voor 1 potje van ongeveer 200 gram

  • 300 gram grof gesneden tomaten
  • 1 grote rode chilipeper, zaadjes verwijderd voor het grootste gedeelte
  • 1 teentje knoflook, geraspt
  • 1 flink stuk gember, geraspt (ongeveer zo groot als je duim)
  • 25 gram bruine suiker
  • 1 eetlepel azijn

 

En zo maak je het

Snij de tomaten grof en doe in een steelpannetje (waar een deksel op kan).

Snij de bovenkant en de onderkant van de chilipeper af. Rol hem stevig tussen duim en wijsvinger en klop hierna de zaadjes eruit. Ze gaan er zo niet allemaal uit maar het grootste gedeelte ben je kwijt.

Snij de peper nu in fijne stukjes en doe bij de tomaat.

Rasp 1 teentje knoflook en doe bij de chilipeper en de tomaat.

Snij de schil van de gember af en rasp hem. Doe dit ook bij de rest, net als de bruine suiker, en roer goed door elkaar.

Zet de pan op het vuur, met de deksel er schuin op, en breng het geheel zachtjes aan de kook.

Laat nu een minuut of 20-25 heel zachtjes zachtjes doorkoken terwijl je af en toe roert.

Na de kooktijd kun je de chutney eventueel pureren.

Bewaar in een gesteriliseerde pot of laat afkoelen en bewaar een paar dagen in een bakje in de koelkast.

Serveer een flinke eetlepel met alles wat je er lekker bij lijkt!

 

 

Enjoy!

 

 Voedingswaarde per 100 gram

Eiwit 1.1 gr

Natrium 5.3 mg

Kalium 291 mg

Fosfor 29 mg

Vet 5 gr

Getagged met →