Een vers zacht wit bolletje, besmeerd met zelfgemaakte jam, bijvoorbeeld deze aardbei-gemberjam, is voor mij toch echt wel op en top genieten.

De jam kan ik al zelf maken, de zachte witte bolletjes heb ik nog nooit gemaakt dus daar heb ik wat aan gedaan.

Het oorspronkelijke recept komt van de site van Levine, voor veel mensen welbekend. Ik heb al eerder, succesvol, wat recepten van haar gemaakt. Onder andere deze heerlijke knoflook-bieslook broodjes. 

Het recept heb ik wat aangepast zodat het een natriumarme versie geworden is. Ook heb ik geen melkpoeder dus heb ik in plaats daarvan melk gebruikt, het water laat je dan dus ook weg. 

De broodjes kan je invriezen. Verpak ze direct nadat ze afgekoeld zijn goed in plastic folie en vries ze in. Als je ze wilt eten haal je ze zo´n 2 uur voordat je gaat eten uit de vriezer en laat je ze in de folie ontdooien.

 De eerste keer dat ik ze maakte waren ze niet goed gerezen. De tweede keer heb ik meer aandacht besteed aan het kneden van het deeg en waren ze een stuk beter! Goed kneden loont dus zeker.

 

Ingrediënten voor ±12 kleine broodjes

• 500 gram bloem

• 50 gram ei, losgeklopt

• 40 gram zachte ongezouten roomboter

• 15 gram suiker

• 230-250 gram magere melk

• 2 gram zout

• 5 gram gedroogde gist

• 1 losgeklopt ei (voor het bestrijken)

• 1 eetlepel magere melk

• Maandzaadjes

 

En zo maak je het

Doe alle ingredienten, behalve de melk, in een grote kom. Voeg nu de melk toe. Ik begin met ong. 220-230 gram melk en voeg de rest toe als het deeg net iets te droog lijkt te zijn.

Met een mixer met deeghaken, of met de hand, kneed je het nu in 10 minuten tot een zacht en soepel deeg. 

Maak een bal van het deeg, leg in een grote kom, licht ingevet met olie, en dek af met een plastic folie. 

Laat nu 1-1½ uur rijzen op een warme plek.

Na de eerste rijs maak je 12-16 gelijke bolletjes van het deeg. Haal de bakplaat uit de oven, leg daar bakpapier op en de bolletjes. Laat nu nog eens een uur rijzen. Dek het deeg af met een vel bakpapier als je dat wilt.

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Bestrijk de bolletjes met een mengsel van 1 losgeklopt ei met 1 eetlepel melk en sprenkel de maandzaadjes over de bolletjes heen.

Bak in 12-15 minuten goubruin af. Als ze hol klinken als je op de onderkant klopt zijn ze klaar.

Bestrijk de bolletjes direct na het bakken met een klein beetje gesmolten roomboter en laat geheel afkoelen.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per bolletje

Eiwit 7 gr

Natrium 73,4 mg

Kalium 126 mg

Fosfor 92 mg

Vet 4 gr