0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Dit is weer zo´n recept wat gewoon echt een aanrader is. Lekker als lunchgerecht voor 4 mensen. Of als hoofdgerecht voor 2-3. Eet er lekker een soepje bij en je hebt echt een goed vullende maaltijd.

Nu kan ik natuurlijk een hele lofzang op gaan hangen over dit heerlijke brood. Onder andere dat het zo makkelijk zelf te maken is.  En dat de combinatie met onder andere spinazie en rucola zo ontzettend lekker is. Dat je echt een goeie kaassmaak meekrijgt, en dat zonder een enorme hoeveelheid natrium binnen te krijgen. .

Echt, ik zou nog veel meer kunnen verzinnen want dit brood is echt mijn grote favoriet op t moment.

Maar dat doe ik niet. Ik zeg gewoon:

Maak het.

Echt.

Doen.

 

Ingrediënten voor 2-3 personen

Voor het deeg

  • 225 gram bloem

  • 1½ eetlepel olijfolie

  • 150 ml handwarm water

  • 5 gram droge gist

  • 1 theelepel gedroogde oregano

 

Voor de vulling

  • 300 gram verse spinazie

  • 50 gram rucola

  • 100 gram zelf gedroogde tomaatjes

  • 125 gram mozzarellabolletjes

  • Handjevol verse basilicumblaadjes

  • 8 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • Zwarte peper naar smaak

     

 

En zo maak je het

Het makkelijkste is als je nog tomaatjes in de vriezer hebt liggen. Heb je dit niet? Maak dan de nacht voor je dit brood wil gaan maken de tomaatjes door dit recept te volgen.

Voor het deeg: In een kom meng je de bloem met de olijfolie, de gist, de gedroogde oregano en het handwarme water. Roer bijvoorbeeld door elkaar met een houten lepel tot het samenkomt, of gebruik hiervoor een handmixer met deeghaken.

Als het deeg samenkomt stort je het op een stevig bebloemd werkvlak en kneed je het in 10 minuten tot een mooi zacht en soepel deeg.

Vet een grote kom in met een beetje olijfolie, maak een bol van het deeg en leg deze in de kom. Bestrijk de bol deeg nog even met een kwastje met wat olijfolie, dek de kom af en laat 1½ uur op een tochtvrije warme plaats staan of tot het deeg in volume verdubbeld is.

Ondertussen: Verwarm de oven voor op 200 graden. Je krijgt een groot rond brood dus het makkelijkste is om het te bakken op een ronde quichevorm van metaal. Knip een rondje bakpapier uit en leg deze in de vorm.

Voor de vulling: Ondertussen was je de spinazie goed en laat je dit in een grote pan (wok?) slinken op een niet te hoog vuur. Leg de geslonken spinazie in een zeef en laat een flinke tijd uitlekken.

Snij de rucola in grove stukken en doe in een kom.

Snij de gedroogde tomaatjes in tweeën en doe bij de rucola.

Knijp nu zoveel mogelijk vocht uit de spinazie. Echt hard knijpen een tijdje, er zit veel meer vocht in dan je denkt.

Snij vervolgens de spinazie in stukjes en doe bij de tomaatjes en de rucola.

Voeg hier ook lekker wat zwarte peper, de basilicum die je fijngesneden hebt en ¾ van de Parmezaanse kaas aan toe.

Snij de bolletjes mozzarella in tweeën en meng alles met 2 vorken (zo kun je het mooi uit elkaar trekken) goed door elkaar.

Het brood: Sla de lucht uit het deeg, kneed het nog even door en verdeel in 2 stukken, waarbij het ene stuk net iets groter is dan het andere.

Het kleinste stuk rol je met een deegroller uit (bijvoorbeeld op een stuk bakpapier, of een bebloemd aanrecht) tot een mooie ronde vorm. Dit leg je in de quichevorm op het bakpapier.

Stort de vulling op het deeg, in een bergje, en laat 1 cm aan de zijkanten vrij.

Rol het andere stuk deeg uit zodat je het mooi over de vulling kan deponeren.

De bodem van het brood vouw je nu voorzichtig om de bovenkant heen. Zie deze  foto voor hoe dat eruit ziet.

Ga helemaal rondom waarbij je de onderste deegrand om de bovenste heenvouwt zodat het mooi afgedicht wordt.

Prik met een mes 4 gaatjes in het deeg zodat de stoom kan ontsnappen.

Met een kwastje smeer je een klein beetje olijfolie over het brood, je sprenkelt er een beetje gedroogde oregano over en de rest van de Parmezaanse kaas.

Bak het in het midden van de oven, in de vorm dus, gedurende 25 minuten mooi licht goudbruin.

Haal het brood dan uit de vorm en leg nog even (op het bakpapier) op de hete ovenplaat voor de resterende 5 minuten.

Haal de vorm uit de oven, laat even afkoelen en verwijder hierna de vorm. Laat het brood gedurende 10 minuten op een rek afkoelen zodat de onderkant ook lucht krijgt.

Serveer met mes en vork of eet gewoon lekker uit de hand.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon (hoeveelheid gedeeld door 3)

Eiwit 24 gr

Natrium 131 mg

Kalium 964 mg

Fosfor 308 mg

Vet 19,9 gr

 

 

Getagged met →