Soms heb je gewoon zin in een ontbijt wat anders is dan anders en deze blue berry pancakes zijn daar perfect voor.  

Met weinig moeite maak je een flinke stapel van die lekkere pancakes, waar je, om t ultieme verwen gevoel van te krijgen, een flinke drup golden syrup overheen kan doen.

Het recept hieronder is voor 16 kleine pancakes.

Ingredienten voor 16 kleine pancakes

  • 10 gram ongezouten roomboter
  • 1 ei
  • 200 gram zelfrijzend bakmeel
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 300 ml magere melk
  • (eventueel 1/8 theelepel vanille extract)
  • Doosje blauwe bessen (diepvries kan natuurlijk ook, wel even ontdooien voor gebruik)

 

En zo maak je het

Meng in een kom het bakmeel en de bakpoeder door elkaar. In een andere kom vermeng je het ei met de melk. Dit klop je door de droge ingrediënten heen en voegt hieraan de gesmolten boter (en eventueel de vanille aan toe). Klop tot er geen klontjes meer zijn. Gooi een handvol blauwe bessen door het beslag (of zoveel als je lekker vindt).

In een grote koekenpan (op medium vuur) doe je wat zonnebloemolie en maak met een eetlepel (2 lepels per pannenkoekje) hoopjes beslag in de pan. Laat ze rustig bruin worden, draai ze om als er belletjes verschijnen op de bovenkant en bak nog eens tot de andere kant bruin is. Gemiddeld duurt dit 2-3 minuten per kant.

Houdt de al gebakken pannenkoekjes warm in de oven of onder een theedoek.

Dien op met meer blauwe bessen eromheen en een flinke drup golden syrup.

Enjoy!

 

Voedingswaarde per stuk

Eiwit 2164 mg

Natrium 122 mg

Kalium 52,3 mg

Fosfor 33 mg

Vet 769 mg

Getagged met →