0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Bami zoals bij de Chinees is lekker maar vooral heel erg zout. Daar wil ik nog eens een keertje naar kijken hoe ik dat op een natriumarme manier toch smaakvol kan maken.

Voor nu heb ik eens een natriumarme Bami Goreng gemaakt, de meer Indische variant dus wat pittiger en meer gevuld. Het lijkt alsof er een hele hoop ingaat maar veel ervan zijn smaakmakers dus, na het voorsnijden, valt het echte werk enorm mee. 

Om het gerecht op smaak te brengen heb ik ketjap van Conimex gebruikt. Deze bevat vrij weinig natrium (wel meer kalium helaas) en ook wel de goede ketjapsmaak zoals je die zou verwachten. Helaas is deze niet meer in de winkel te krijgen. Het goede nieuws is echter dat de AH tegenwoordig een eigen variant heeft staan! No Salt Ketjap, wat bij het dieetvak kan staan, en anders moet je er gewoon even om vragen.

Mijn variant van Bami Goreng is snel klaar en is vooral heel erg lekker! Gaat zeker nog eens terug komen hier op het menu dus. Je kan de bami natuurlijk aanpassen aan je eigen smaak. Of gebruik geen kip en enkel omelet, of andersom. Je kunt ook de kip en omelet weglaten en er ham voor in de plaats gebruiken. Mogelijkheden genoeg om dit gerecht aan te passen aan je eigen smaak en dieetvoorschrift.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • Eiernoedels voor 2 personen (kijk op het pak voor de precieze hoeveelheid)

  • 1 fijngesneden ui

  • 2 teentjes knoflook

  • Stuk verse gember, geraspt. Ongeveer 10 gram

  • 2 kipfilets, ongeveer 200 gram

  • 1 prei, in ringen gesneden

  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en in blokjes gesneden

  • ½ theelepel kerriepoeder

  • ½ theelepel gemberpoeder

  • 1 theelepel komijnpoeder

  • ½ theelepel korianderpoeder

  • ¼ theelepel chilivlokken

  • ¼ theelepel Chinese 5 spice

  • 1 eetlepel zoutarme ketjap

  • Eventueel ½ theelepel sojasaus (groene kikkoman, bevat minder natrium)

  • Handjevol taugé

  • Snelle omelet van 2 eieren, in reepjes

  • Zonnebloemolie

     

En zo maak je het

Zet een pan ruim water op het vuur en breng aan de kook. 

Snij de ui fijn en doe in een bakje. 

Rasp de gember en de knoflook en zet samen even apart tot gebruik.

Snij de prei in ringen en verwijder van de paprika de zaadjes. Snij het vruchtvlees dan in blokjes.

Snij de kipfilets in kleine stukjes, dan gaart het lekker snel.

Verhit een klein beetje zonnebloemolie in een grote wok. Breek 2 eieren in een kommetje, kluts even snel en bak er een snelle omelet van. Hak hem in de wok met een spatel in stukjes, doe in een bakje en zet weg tot gebruik.

Verzamel alle specerijen in een bakje en zet klaar.

Verhit vervolgens 2 eetlepels zonnenbloemolie in de wok en bak hierin de ui op hoog vuur tot hij begint te kleuren. Voeg nu de kipblokjes toe en bak deze een paar minuten mee. Blijf wel continue omscheppen want het vuur staat hoog.

Doe ondertussen de noedels in de pan kokend water en kook volgens de aanwijzingen op het pak gaar. Giet ze af en spoel af met wat koud water zodat ze niet gaan klonteren. Zet nog even weg tot verder gebruik.

Voeg nu de gember en de knoflook toe en als je die begint te ruiken de preiringen, de taugé en de paprikablokjes. Bak dit, nog steeds op een hoog vuur, een paar minuten mee.

Voeg alle specerijen toe, roer goed om en bak nog een minuutje of 2 mee.

Doe nu de noedels erbij, roer goed om en voeg vervolgens de ketjap en eventueel een klein beetje sojasaus toe. Laat alles nog even lekker doorwarmen en serveer.

 

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon zonder sojasaus (met sojasaus)

Eiwit 39,6 gr (39,8 gr)

Natrium 168 mg (334 mg)

Kalium 1500 mg (1531 mg)

Fosfor 471 mg (476 mg)

Vet 18,9 gr (18,9 gr)

 

 

 

 

 

 

Getagged met →