0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Ook al is het lente (jippie) en begint ik weer duidelijk meer zin te krijgen in lichtere gerechten, toch op de valreep nog even een wat meer “winters” gerecht namelijk: Chili con carne.

Makkelijk om te maken, makkelijk ook om het pittigheidsniveau aan te passen aan je eigen voorkeur en ideaal “invriesvoer’ voor de keren dat je geen zin/tijd hebt om te koken maar toch natriumarm en gezond wilt eten.

Ook bij dit gerecht is het weer handig als je natriumarme bouillon op voorraad hebt, maar heb je dat niet kun je gewoon natriumarme bouillon van een blokje gebruiken.

 

Ingrediënten voor 4-6 personen

  • 500 gram mager biologisch rundergehakt
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1 grote ui, fijngesneden
  • 2-3 teentjes knoflook, geraspt
  • 2 rode pepers, zaadjes verwijderd en fijngesneden
  • 2 theelepels komijnpoeder
  • 1 theelepel korianderpoeder
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • snufje cayennepeper
  • 1/4 tot 1/2 theelepel chilipoeder voor extra pit
  • 1 blik tomaatblokjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 500 ml natriumarme (groenten)bouillon
  • zwarte peper
  • 200 gram kidneybonen, uit blik, omgespoeld met ruim water
  • 3-4 eetlepels fijngesneden verse koriander
  • 4 eetlepels Griekse yoghurt 0% vet

 

En zo maak je het

In een grote pan, met deksel, bak je het gehakt (rullen), zonder olie, op een hoog vuur tot het bruin is.

Draai het vuur lager en doe de olijfolie erbij en voeg daarna de ui, de knoflook en de fijngesneden chilipeper toe aan het gehakt en bak een minuutje of 5 mee.

Doe alle kruiden erbij en bak deze gedurende een minuut of 2, terwijl je roert, mee.

Vervolgens voeg je de tomaatblokjes, de tomatenpuree en de bouillon toe en breng het geheel vervolgens aan de kook.

Laat nu een minuut of 15 sudderen tot het vocht wat ingekookt is.

Doe wat zwarte peper erbij en de afgespoelde en uitgelekte kidneybonen. Leg de deksel op de pan en laat gedurende een minuut of 30 zachtjes doorsudderen.

Roer af en toe door en voeg eventueel wat extra bouillon toe als het te droog wordt.

Serveer het met een salade en/of wat zilvervliesrijst en met wat Griekse yoghurt en verse koriander erop.

 

Enjoy!

 

 

Voedinsgwaarde per persoon

Eiwit 21,5 gr

Natrium 240 mg

Kalium 698 mg

Fosfor 206 mg

Vet 25,7 gr

Getagged met →