0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Het is herfst, dat is duidelijk. De wind gierde gisteren om het huis en de regen sloeg tegen de ramen. Niet echt fijn, maar door dat weer kreeg ik wel extra zin in lekkere zogenaamde winterse kost.

Vandaar dat er gisteren een heerlijke vullende Cottage Pie op het menu stond. Cottage pie werd al in de 18e eeuw gemaakt in Ierland en Engeland, en bestaat uit een rundvleesbasis, vermengd met groenten, met daaroverheen een laag aardappelpuree. Het is een stevige maaltijd en dus met recht Comfort Food.

Voor de aardappelpuree gebruik ik trouwens een pureeknijper in plaats van een stamper. Dit omdat je met de knijper een veel luchtigere puree krijgt. Voor wat betreft de boter en de melk in de puree geef ik aan wat ik gebruikt heb. Het kan zijn dat je zelf liever wat meer of minder ervan gebruikt.

Deze hoeveelheid is genoeg voor 2-3 personen als stevige maaltijd.

Helaas was de foto na het bakken niet mooi geworden dus voor nu alleen een foto van voor het bakken. Maar ik maak het ongetwijfeld nog wel eens, hopen dat de foto van het uiteindelijke resultaat dan wel lukt.

 

Ingrediënten 

  • 300-400 gram mager biologisch rundergehakt
  • 3 kleine sjalotjes, fijngesneden
  • 1 grote wortel, geschrapt en in kleine stukjes gesneden
  • 150 gram diepvries doperwtjes
  • 1 eetlepel tomatenpuree
  • 200-300 ml natriumarme groentenbouillon
  • ¼ theelepel gedroogde tijm
  • ¼ theelepel gedroogde salie
  • 1 laurierblaadje
  • Zwarte peper
  • 4-5 grote aardappels (450 gram)
  • 15 gram ongezouten roomboter
  • 100 ml magere melk
  • 15 gram geraspte belegen kaas
  • Klein beetje nootmuskaat

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 190 graden en pak een ovenschaal. In mijn geval gebruik ik er eentje van 15 x 20 cm.

Schil de aardappels en breng ze in een pan ruim water aan de kook. Kook ze gaar. Maak er puree van door met een stamper of een knijper de aardappels fijn te maken. Meng de boter, de melk, de kaas en een snuf nootmuskaat erdoorheen en zet tot gebruik even aan de kant.

In een ruime koekenpan (of grote wok met deksel) rul je het gehakt met lekker wat zwarte peper tot het bruin is. Je kunt wat olie toevoegen maar ik vind dat nooit zo nodig bij gehakt. Als het gehakt bruin is haal je het uit de pan en zet je het even aan de kant.

In 1 eetlepel olijfolie fruit je de ui tot hij licht bruin gekleurd is, voeg hierna de doperwtjes, de wortel, de tomatenpuree en kruiden toe. Bak dit 2 minuten mee.

Meng het gehakt door het uimengsel, roer goed door elkaar en voeg de bouillon toe.

Met een deksel op de pan laat je dit nu 15 minuten zachtjes sudderen.

Schep het vleesmengsel met een schuimspaan uit de pan over in de ovenschaal. Als het goed is laat je nu een deel bouillon achter.

Dek het vlees af met de aardappelpuree. Verdeel dit gelijkmatig over de hele ovenschaal en strijk de bovenkant af met een vork.

Je kunt wat blokjes boter over de puree verdelen zodat je een mooi korstje krijgt of je kunt wat olijfolie erover sprayen zodat je hetzelfde effect krijgt. Ik koos voor het laatste.

Bak nu, in het midden van de oven, gedurende een minuut of 30 af of tot de puree mooi goudbruin is.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 43 gr

Natrium 340 mg

Kalium 1730 mg

Fosfor 508 mg

Vet 29,4 gr

Getagged met →