0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Deze Foe Yong Hai met veel groenten en kip, dus eigenlijk is het dan Foe Yong Kai geloof ik,  is een heerlijk zelfgemaakt Chinees hoofdgerecht. Je kunt het maken met gewone tomatenketchup van de supermarkt, maar dan ga je enorm hoog in natrium zitten (zo´n 750 mg per persoon). Óf je maakt het met zelfgemaakte tomatenketchup, en dan bevat dit gerecht per persoon ineens nog maar 192 mg natrium.

Dat is nogal een significant verschil natuurlijk.

Zelf tomatenketchup maken is op zich even werk, maar dat heeft voornamelijk met tijd te maken. Het is namelijk echt helemaal niet moeilijk. 

En geloof mij, het is absoluut de moeite waard. Dit is namelijk een wel heel erg lekker gerecht geworden. 

Dit is tevens mijn inzending voor het Foodblogevent van januari, ditmaal gehost door Levine, die we natuurlijk kennen van haar site: Uit de keuken van Levine

(Zelfgemaakte ketchup bevat wel redelijk veel kalium. dus als je daar op moet letten is dit gerecht niet zo geschikt)

 

Ingrediënten voor 4 personen

Voor de omelet

  • 6 vrije uitloopeieren

  • ½ uitje, heel fijngesneden

  • 1 klein teentje knoflook, geraspt

  • 50 gram champignons, in plakjes gesneden

  • 50 gram taugé

  • 50 gram winterpeen, in dunne reepjes gesneden

  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd en vlees in dunne reepjes gesneden

  • 1 eetlepel selderijblad, fijngesneden

  • ½ prei, groen in dunne ringen gesneden

  • 2 theelepels suiker

  • 100 gram kipfilet, in hele dunne reepjes gesneden

  • Zwarte peper naar smaak 

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

 

Voor de saus

  • 200 ml zelfgemaakte tomatenketchup

  • 200 ml water

  • 3 tomaten uit blik (zonder het sap)

  • ½ ui, fijngesneden

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • 50 ml natuurazijn

  • ½ eetlepel maizena

  • Zwarte peper naar smaak

  • 5 eetlepels suiker

  • Wat druppels sesamolie

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

 

En zo maak je het

De saus: Bak de fijngesneden ui een paar minuten in 1 eetlepel zonnebloemolie. De ui moet mooi zacht worden maar niet kleuren.

Pureer de gepelde tomaten met een staafmixer en voeg toe aan de ui. Laat even 2 minuten mee warmen voor je de azijn, de zelfgemaakte ketchup en het water toevoegt.

Laat dit samen gedurende een minuut of 4 heel zachtjes koken.

Pak een zeef en een schone kom en zeef de saus hierboven.

Doe de gezeefde saus terug in de pan en voeg de suiker toe. Ook kun je nu naar smaak enkele druppels sesamolie toevoegen. Gebruik hiervan niet te veel, het mag niet overheersen.

Als laatste roer je de ½ eetlepel maizena door de saus. Roer goed om eventuele klontjes te verwijderen en zet de saus op een laag vuur op een sudderplaatje om warm te houden.

De omelet: Begin door alle groenten te snijden. De wortel, de champignons, de prei, de paprika en de ui. Vooral de laatste moet heel fijngesneden worden.

De kipfilet snij je in heel dunne reepjes. Dit gaat het makkelijkste als je hem voor het snijden, een paar minuten in de vriezer gelegd hebt. 

Klop de eieren los in een grote kom en doe er lekker wat zwarte peper en de suiker bij.

Voeg nu alle groenten en kip toe en meng goed door elkaar.

Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een grote koekenpan en giet hierin het mengsel. 

Op een niet te hoog vuur bak je nu de omelet tot hij aan de onderkant mooi goudbruin is. Draai hem vervolgens om (dit kan door bijvoorbeeld een groot bord op de omelet te leggen en zo de pan om te draaien. De omelet kan je hierna zo weer de pan in laten glijden) en bak de andere kant ook tot hij mooi stevig en goudbruin is.

Serveer de omelet met flink wat saus en witte rijst.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon met zelfgemaakte ketchup (en met ketchup uit de supermarkt)

Eiwit 21,8 gr (17,8 gr)

Natrium 192 mg  (755 mg)

Kalium 1933 mg (796 mg)

Fosfor 430 mg (299 mg)

Vet 26 gr (12.6 gr)

Getagged met →