0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Hoewel ik dol ben op vis maak ik het eigenlijk veel te weinig klaar en dat is jammer dus vandaar dat er vandaag een visje op het menu staat.

Het is een super simpel gerecht wat ondanks dat het zoutarm is enorm veel smaak heeft: gegrilde kabeljauw op Marokkaans gekruide tomaten. We eten er wat pittige gekruide couscous bij.

Deze zoutarme saus werkt trouwens ook prima met lekker gegrild vlees zoals lam of pittig gekruide runderworstjes (vraag je slager eens of hij zoutarme worstjes kan maken voor je) en ook bij gegrilde kip smaakt het prima.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 rode paprika’s, doorgesneden en zaadjes verwijderd

  • 4 grote rijpe tomaten

  • 1-2 eetlepels olijfolie

  • 2 teentjes knoflook, geraspt

  • 1/4 theelepel zwarte peper

  • 1 theelepel paprikapoeder

  • 2 theelepels komijnpoeder

  • snufje cayennepeper

  • 2 moten witvis

  • klein bosje peterselie

  • klein bosje koriander

 

En zo maak je het 

Verwarm de grill van de oven voor en leg de paprika’s eronder gedurende een minuutje of 10 zodat ze zwart blakeren, Haal ze eruit en doe ze in een plastic zak terwijl ze afkoelen. Dit zorgt ervoor dat je het vel er beter af kan halen.

Als ze afgekoeld zijn pel je het vel eraf en snij het vlees in dunne reepjes.

Ondertussen breng je een pan water aan de kook, snij je de tomaten kruislings in aan de onderkant en dompelt ze gedurende 20 seconden onder het kokende water. Spoel ze daarna af met koud water en verwijder het vel.

Snij ze daarna in vieren, verwijder de zaadjes en snij in blokjes.

Verwarm in een pan met deksel de olijfolie en voeg daar de knoflook, de specerijen en de zwarte peper toe en verwarm gedurende 1-2 minuten. Doe daarna de tomaat en de paprika erbij en laat op een niet te hoog vuur een minuutje of 20 sudderen met de deksel er half op tot de tomaten erg zacht zijn. Druk met een pollepel de tomaten uit elkaar en roer goed door elkaar.

Kook nu nog een minuutje of 5 door zonder deksel erop zodat al het vocht verdampen kan.

Verwarm de grill voor van de oven, besmeer de vis met wat olijfolie en doe er wat zwarte peper over. Bak nu onder de grill tot de vis gaar is (ongeveer 4-8 minuten, hangt van de dikte van de vis af dus hou in de gaten).

Leg de tomatensaus op de borden, leg de vis erop en bestrooi met peterselie en koriander.

Lekker met bijvoorbeeld gekruide couscous of een bulgursalade.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 39 gr

Natrium 130 mg

Kalium 1200 mg

Forfor 443 mg

Vet 9 gr

 

 

Getagged met →