0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Tegenwoordig kun je overal zogeheten wraps kopen. Lekker gevuld met wat sla en andere ingrediënten zoals kip, tonijn en noem maar op. Helaas bevatten de tortilla´s die ze als wraps gebruiken best wat natrium (gemiddeld zo´n 700 mg per 100 gram) en dat vind ik dan weer zonde eigenlijk.

Dus besloot ik die tortilla´s  zelf eens te maken, en dat smaakt prima. Het recept vind je hier: Zelfgemaakte tortilla´s

Maar bij de wraps van vandaag had ik geen tijd en geen zin om eerst deeg te gaan staan maken en dus bedacht ik een manier om een snellere wrap te krijgen. En dat is prima gelukt door gewoon dit recept voor pannenkoeken te gebruiken, de vanille eruit te halen en wat pittigs erdoor te roeren. Ik gebruikte chipotle wat een poeder is van gerookte  Jalapeños. Ook gebruikte ik meergranenmeel ipv gewoon witte bloem.

Gevuld met een snel geroerbakte mix van rode ui, paprika, mais en biefstuk is dit echt een heerlijke snelle en lekkere wrap geworden. Om het nog lekkerder te maken heb ik wat plakjes avocado erop verdeeld en krijg je eters die wel kaas mogen, of lust je het zelf ook wel eens?, dan kun je ook nog wat kaas erover doen.

Echt een aanrader dit recept!

 

Ingrediënten voor 2 personen als hoofdmaaltijd (4 gevulde pannenkoeken)

  • 4-5 pannenkoeken, gebruik hiervoor dit recept met een kleine aanpassing

  • 1 theelepel spicy kruiden, ik gebruik chipotle poeder

  • 1 kleine rode ui, in ringen gesneden

  • 1 rode paprika, zaadjes verwijderd, in stukjes gesneden

  • 2 biefstukjes, in fijne reepjes gesneden

  • klein blikje crispy mais (ik gebruikte 70 gram uitgelekt gewicht), afgespoeld onder de kraan

  • Zwarte peper

  • Zonnebloemolie

  • 1 avocado, in reepjes gesneden

  • Sap van een ½ limoen

  • Eventueel een klein beetje geraspte kaas

 

En zo maak je het

Maak eerst de pannenkoeken (van volkoren of meergranenmeel) door het recept te volgen maar laat de vanille weg. In de plaats hiervan doe je ½ theelepel van je gekozen pittige kruiden door het beslag.

Als je genoeg pannenkoeken hebt zet je ze weg tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 150 graden en pak een grote ovenschaal. De dubbelgevouwen pannenkoeken moeten hier allemaal in passen. Je kan ook gewoon een vel aluminiumfolie op de bakplaat leggen.

Snij de ui in ringen en de paprika in kleine blokjes.

Verwarm 1 eetlepel zonnebloemolie in een wok en fruit hierin, op een laag vuur, de ui tot hij zacht is.

Voeg nu de mais en de paprikablokjes toe en roerbak dit een minuut of 5 mee.

Snij ondertussen de biefstuk in fijne reepjes.

Voeg de biefstukreepjes toe met de resterende ½ theelepel pittige kruiden en een beetje zwarte peper en roerbak dit gedurende een minuut of 3 op een hoog vuur.

Pak een pannenkoek en beleg hem voor de helft met het mengsel uit de wok. Leg er wat avocado op, als je het lust wat koriander, en doe er eventueel wat kaas over. Vouw de pannenkoek nu dicht.

Ga zo door tot je alle pannenkoeken gevuld hebt en je mengsel op is.

Leg de pannenkoeken in een ovenschaal of op het vel aluminiunfolie op de bakplaat en laat nog een minuutje of 5-10 in de oven verwarmen.

Serveer met wat crème fraîche.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per gevulde wrap zonder kaas (met kaas)

Eiwit 21,2 gr (22,5 gr)

Natrium 109 mg (150 mg)

Kalium 560 mg (564 mg)

Fosfor 257 mg (284 mg)

Vet 9,5 gr (10,8 gr)

 

 

Getagged met →