0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Dit recept heb ik een beetje bij elkaar geknutseld op een dag dat ik zin had in iets licht pittigs zonder dat ik eerst door mijn kookboeken moest bladeren om iets te bedenken, en ik moet zeggen: het smaakte buitengewoon goed!

Het is snel klaar, zelfs als je de tortilla´s zelf maakt. En dat is natuurlijk wel aan te raden wil je het geheel zoutarm houden. Het recept voor de tortilla´s vind je hier.

De kipvulling voor de wraps breng je op smaak met een soort razendsnelle currypasta die je kan maken door de ingrediënten in een kleine keukenmachine te vermalen. En wat betreft de groenten, je kunt gewoon kijken wat je nog in de koelkast hebt liggen. Ik had toevallig nog wortel en paprika.

 

Ingrediënten voor 2 personen

Voor de vulling van de wraps

  • 250 gram kipfilet

  • Stuk verse gember, zo groot als je duim

  • 1 kleine rode peper, van zaadjes ontdaan

  • ½ ui

  • ½ theelepel komijnpoeder

  • ¼ theelepel korianderpoeder

  • ¼ theelepel kurkuma 

  • ¼ theelepel hot currypoeder 

  • Zwarte peper

  • 2 eetlepels water

  • 1 eetlepel zonnebloemolie

  • 2 wortels, schoongemaakt en grof geraspt

  • 1 gele of rode paprika, zaadjes verwijderd en in reepjes gesneden

  • 1 flinke opscheplepel Griekse yoghurt

  • Flinke hand kropsla per persoon

 

Voor de saus

  • 125 gram Griekse yoghurt

  • 1 eetlepel limoensap + wat rasp

  • handjevol verse korianderblaadjes, fijngesneden (of platte peterselie)

  • Zwarte peper naar smaak

     

 

En zo maak je het

Maak eerst het tortilladeeg door het recept te volgen. Zet de kom met deeg aan de kant afgedekt met een folie om te rusten.

Warm een grillpan op een niet te hoog vuur op en bestrijk de kipfilets licht met olie. Leg ze op de grill en grill ze, terwijl je ze af en toe keert, in een minuut of 14 gaar.

Vermeng de yoghurt met het limoensap, wat limoenrasp, de verse koriander (of platte peterselie als je daar meer van houdt) en lekker wat zwarte peper. Roer door elkaar en zet in de koelkast tot je het gaat gebruiken.

Ondertussen kun je de specerijenpasta maken: Doe hiervoor de halve ui, de kleine peper, de gember, de kurkuma, de komijn en de korianderpoeder, het water en de zonnebloemolie  in een kleine keukenmachine, of mix in een vijzel of met een staafmixer, en mix tot je een redelijk fijn geheel hebt. Breng op smaak met lekker wat zwarte peper.

Maak de wortels schoon en rasp met een grove rasp ze in stukjes. 

Als de kip gaar is trek je hem met 2 vorken in kleine stukjes.

In een wok warm je 1 eetlepel zonnebloemolie op en hierin doe je de specerijenpasta. Roer goed door en warm op tot de geuren vrijkomen. Voeg vervolgens de wortel en de kip toe en roer dit goed door elkaar. Bak 3 minuten.

Voeg 1 flinke opscheplepel griekse yoghurt toe en roer dit goed door de kip heen.

Proef even en breng eventueel op smaak met wat zwarte peper en, indien je wat meer pit wilt, een beetje chilivlokken naar smaak.

Zet een vlamverdeler onder de pan op een laag vuur zodat het geheel warm blijft maar niet aanbakt.

Maak de tortilla´s verder af zoals beschreven in het recept hiervoor.

Leg een tortilla op een bord, beleg met wat gewassen kropsla, een flinke lepel kipvulling (ik had de inhoud van de pan in vieren gedeeld dus elke tortilla kreeg een kwart vulling. ) Lepel er wat saus overheen en vouw de tortilla dicht. Zet hem eventueel vast met sateprikkers.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per gevulde wrap (vulling + wrap)

Eiwit 46 gr

Natrium 116 mg

Kalium 1135 mg

Fosfor 617 mg

Vet 21,5 gr

Getagged met →