0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

De gehaktbal. Wie kent hem niet? Ik ben er nooit echt dol op geweest, dacht zelden: ‘Goh lekker!’ als ik het voor mijn neus kreeg. Maar dat was toen ik kind was, dan is je smaak ook anders natuurlijk. En ik denk dat het ook deels kwam doordat er in die tijd toch wat vaker met pakjes en zakjes gewerkt werd en laten we eerlijk zijn; echt heel lekker is dat niet.  Dus nee, de gehaktbal was niet een favoriet van mij.

Maar er zit meer in die simpele ‘bal’ dan ik toen wist. Een echte lekkere gehaktbal maak je niet zomaar.  Dus als je dan een recept tegenkomt waarvan je het eindresultaat lekker vindt, dan hoef je er ook niet echt aan te knutselen vind ik en heb dat ook niet gedaan deze keer.

Deze gehaktballetjes komen zo uit de Italian Diet van Gino D’Acampo en zijn, behalve lekker als hoofdgerecht,  ideaal om in grotere hoeveelheden te maken en dan in te vriezen. Zo heb je altijd een borrelhapje bij de hand voor als er bezoek komt wat je alleen nog hoeft te ontdooien en op te warmen.  Best handig dus ook met de feestdagen in aankomst!

*Deze balletjes als maaltijd (zeg dat ik er 4 eet als avondmaaltijd met saus en rijst) zijn hoger in natrium dan wat ik normaal eet, maar zo af en toe moet dat kunnen vind ik. Ik compenseer dan vaak op de dag zelf. Eet bijvoorbeeld eens wat ander beleg, eet wat meer yoghurt dan brood en zo kom je nog steeds goed uit op de dag.

Maar goed, de balletjes dus! Lekker als snackje bij de borrel maar in dit geval maak ik ze als avondmaaltijd, lekker met wat (zelfgemaakte) pasta of met zilvervliesrijst.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 teentje knoflook
  • 25 gram broodkruim (ideaal is het natuurlijk als je van restjes zoutarm brood je eigen broodkruim maakt)
  • 1-2 eetlepels fijngesneden platte peterselie
  • 15 gram parmezaanse kaas, geraspt (dit kan je weglaten als je strenger natriumarm wilt eten, de smaak verandert wel hierdoor)
  • 1/4 theelepel gedroogde chilivlokken (verkrijgbaar bij de toko)
  • 1/4 theelepel paprikapoeder
  • zwarte peper naar smaak
  • een half ei
  • 4oo ml passata (bijvoorbeeld zelfgemaakte maar vandaag gebruikte ik gewoon passata uit de winkel)
  • wat gedroogde oregano
  • 1 eetlepel olijfolie

En zo maak je ze

Het gehakt, de knoflook, broodkruim, de peterselie en parmezaanse kaas, de paprika en de chilivlokken vermeng je samen goed in een kom. Doe er wat zwarte peper bij en vermeng goed met het halve ei.

Als alles goed met elkaar is vermengd maak je balletjes ervan. Je kan natuurlijk wat grotere gehaktballen maken voor bij de avondmaaltijd maar zelf maak ik liever kleinere balletjes. Ongeveer formaatje walnoot.

Als je de balletjes gedraaid heb leg je ze op een plank, dek het af met plastic folie en leg ze 20 minuutjes in de koelkast.

Ondertussen doe je de passata in een grote steelpan (of de wok bijvoorbeeld waar een deksel op kan), doe er wat zwarte peper en de oregano bij en breng aan het koken. Zet dan even van het vuur af voorlopig.  (Ik vind het lekker om de saus wat pittiger te maken met bijvoorbeeld chiliolie of chilivlokken)

In een koekenpan verwarm je de olijfolie en daar bak je de balletjes in tot ze goudbruin gekleurd zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten. (Mocht je meer gehakt gebruiken moet je het misschien in delen doen).

Nu leg je de aangebraden balletjes in de tomatensaus die je weer zachtjes aan de kook brengt. Doe dan de deksel erop en laat het een uurtje lekker zachtjes pruttelen terwijl je af en toe even roert.

Et Voila, lekkere italiaanse gehaktballetjes in tomatensaus om meteen te eten bij de avondmaaltijd, mee te borrelen of om in te vriezen voor later (dan wel laten afkoelen natuurlijk voor je ze invriest)

 

Enjoy!

Voedinsgwaarde per persoon per balletje van ongeveer 25 gram met 1/5 van de saus (z0nder parmezaanse kaas)

Eiwit 6,5  gr (6 gr)

Natrium 108 mg (90 mg)

Kalium 240 mg (220 mg)

Fosfor 75 mg (61 mg)

Vet 4,5 gr (4,1 gr)

 

Getagged met →