0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Je kan in de supermarkt van die pakjes witvis kopen met een gegratineerd laagje erop. Buiten dat het enorm zout is (420 mg per 100 gram gegratineerde vis) is dat ook nog eens helemaal niet lekker vandaar dat ik eens zelf gekeken heb hoe ik dat anders kan doen en dit receptje was meteen een hit hier thuis.

Zeker als je al eens de oven geroosterde tomaatjes gemaakt hebt is dit een receptje wat heel weinig tijd kost. De rode pesto heb ik in wat grotere hoeveelheid gemaakt en de rest heb ik ingevroren in kleine porties zodat je het altijd snel kan ontdooien. Erg lekker om door sauzen te roeren en bijvoorbeeld om een kopje soep wat op te leuken. Maar ook als smeerseltje bij een lekker stukje zelfgebakken Italiaans brood met basilicum en tomaat smaakt het goed!

Ondanks dat er in dit gerecht mozzarella gaat is het nog steeds natriumarm omdat het totaal bij elkaar erg weinig natrium bevat dus voor de kaasliefhebbers onder ons is dat goed nieuws!

Met wat groenten erbij, wij hadden sperziebonen kort gekookt en dan met een klein klontje ongezouten boter en wat vers geraspte nootmuskaat erover, en wat aardappeltjes, bijvoorbeeld krieltjes krokant gebakken met zwarte peper en rozemarijn maak je er een hele maaltijd van.

Maar wat we ook erg lekker vonden was wat zelfgebakken zoutarm brood erbij om de heerlijke saus nog eens op te deppen.

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200-300 gram kabeljauwfilet of een andere stevige witvis, in kleine stukjes gesneden

  • 50 gram zelfgemaakte rode pesto

  • 4 bosuitjes, in fijne ringetjes gesneden

  • wat zwarte peper

  • 100 gram mozzarella in blokjes gesneden

  • wat Italiaanse kruiden naar smaak, bijvoorbeeld oregano

     

En zo maak je het

Verwarm de grill van de oven voor zodat hij roodgloeiend wordt.

In een klein ovenschaaltje, of gebruik bijvoorbeeld kleine schaaltjes die voor 1 persoon geschikt zijn, leg je de blokjes kabeljauw. 

Roer daar de pesto doorheen, de oregano, wat zwarte peper en de bosuitjes.

Zet dit een minuut of 10 in de oven, roer af en toe om.

Na 10 minuten verdeeld je de blokjes mozzarella erover en zet het daarna nog en 3-5 minuten in de oven.

Haal uit de oven en serveer met wat groenten en aardappeltjes.

 

Enjoy!

 

Voedingswaarde per persoon 

Eiwit 36 gr

Natrium 215 mg

Kalium 641 mg

Fosfor 425 mg

Vet 19 gr

Getagged met →