0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Specerijen zijn onmisbaar in een natriumarm dieet. Vandaar dus dat ik geregeld wat pittigere gerechten maak. Deze mild pittige curry past helemaal thuis in dat rijtje.

De kokoscrème (santen= ingedikte kokosmelk) die ik gebruikt heb voor dit recept kun je vinden bij bijvoorbeeld de AH. Dit vind ik zelf lekker in een curry omdat het gerecht er minder ´nat´ van wordt dan van een blik kokosmelk. Door de crème en het toevoegen van water kun je veel beter je curry zo nat of droog krijgen als je zelf lekker vind. 

Ik heb een heel klein snufje zout toegevoegd op het einde van het koken om de smaken wat omhoog te trekken. Inclusief dat snufje zout komt het natrium van dit gerecht per persoon op 115 mg natrium.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 grote (scharrel) kipfilets, in blokjes gesneden

  • 1 flinke ui, fijngesneden

  • 2 teentjes knoflook, fijngesneden

  • 1 stuk verse gember, geraspt. Ongeveer 10 gram

  • 1 ruime eetlepel tomatenpuree

  • 1 ruime theelepel korianderpoeder

  • 1 ruime theelepel kurkuma

  • 1 ruime theelepel hot currypoeder

  • ½ theelepel chilivlokken (verkrijgbaar bij de toko) of chilipoeder

  • Paar kardemonpeulen, geplet. Ongeveer 1,5 gram

  • Zwarte peper naar smaak

  • 1 rode peper, zaadjes verwijderd en fijngesneden

  • 80 gram vaste kokoscrème (Santen)

  • 200-250 ml lauwwarmwater

  • Eventueel een heel klein snufje zout

  • Verse koriander naar smaak

  • Citroensap naar smaak

  • 2 eetlepels zonnebloemolie

En zo maak je het

In een ruime pan (bijvoorbeeld een wok met deksel) doe je 2 eetlepels zonnebloemolie. Voeg meteen de fijngesneden ui en knoflook toe en laat mee opwarmen. Zet het vuur niet te hoog, de ui moet zacht maar niet bruin worden.

Bak zachtjes een minuut of 4 en voeg dan de specerijen (koriander, kurkuma, chilivlokken, hot currypoeder en kardemon) toe samen met de chilipeper en geraspte verse gember. Bak dit gedurende 2 minuten mee.

Roer nu de ruime eetlepel tomatenpuree door het mengsel in de pan en bak 1 minuutje mee.

Draai vervolgens het vuur hoger en voeg de kipblokjes toe. Bak die gedurende 2-3 minuten totdat de kip aan de buitenkant al wat gebakken is.

Voeg nu 200 ml water en de kokoscrème toe en roer goed door elkaar.

Zet een vlamverdeler onder de pan, draai het vuur laag en leg de deksel op de pan. Laat nu gedurende 30 minuten heel zachtjes sudderen.

Vergeet niet af en toe te roeren, en voeg eventueel wat water toe als de saus te dik wordt. De saus moet niet te dik en niet te dun zijn.

Proef na 30 minuten de saus en voeg vers citroensap en zwarte peper naar smaak toe. Voeg eventueel, zoals ik gedaan heb, ook een heel klein snufje zout toe. 

Vergeet niet de kardemonpeulen uit de curry te halen, dat moet op zich prima te doen zijn want ze zijn groen en vallen dus op. 

Serveer met rijst en wat fijngesneden koriander erover. 

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 4,6 gr

Natrium 115 mg

Kalium 730 mg

Fosfor 122,5 mg

Vet 38 gr

Getagged met →