We kennen allemaal de moussaka wel die uit laagjes bestaat. Deze moussaka is net even iets anders gemaakt waardoor hij er, vind ik zelf, net iets leuker ook uit ziet. En het oog wil tenslotte ook wat.

Het gerecht zelf is vrij machtig vond ik, maar, en dat is het belangrijkste denk ik, vooral ook heel erg lekker!

 

Ingrediënten voor 2 personen

• 1 kleine ui, fijngesneden

• 200-250 gram rundergehakt, ongekruid

• ongeveer 80 gram aan geschilde aardappel, in hele kleine blokjes gesneden

• 1 teentje knoflook

• ¼ theelepel gedroogde oregano

• ¼ theelepel zwarte peper

• ¼ theelepel chilvlokken

• ¼ theelepel kaneel

• 1 laurierblad

• 1 blik tomaatblokjes, uitgelekt in een zeef

• 10 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 2 eetlepels fijngesneden platte peterselie

•  Klein beetje citroenrasp

• 2 lange aubergines, in de lengte in dunne plakken gesneden. Ik kreeg er 6 plakken uit.

• Zelfgemaakte bechamelsaus

• Olijfolie

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet een ovenschaal klaar. Leg hierin een velletje bakpapier.

De vulling: In een anti aanbakpan doe je 1 eetlepel olijfolie. Hierin bak de ui tot hij lichtbruin is. Dat duurt ongeveer 2-3 minuten.

Voeg vervolgens het gehakt toe en rul dit. Roer het goed door de ui heen en bak tot het lichtbruin wordt.

Vervolgens roer je alle specerijen erdoorheen: de zwarte peper, de chilivlokken, de gedroogde oregano en de kaneel. Roer goed door het vlees heen.

Rasp het teentje knoflook over het gehaktmengsel, doe het laurierblaadje erbij, de aardappelblokjes en de uitgelekte tomaatblokjes. Voeg ook een klein scheutje water toe en roer alles goed door elkaar.

Laat nu gedurende 30-40 minuten zachtjes sudderen terwijl je af en toe roert. 

Zodra de aardappelblokjes gaar zijn draai je het vuur laag, zet je een warmhoudplaatje eronder en doe je de deksel op de pan. Zo blijft alles warm terwijl je de aubergines grillt.

Roer nu nog lekker wat fijngesneden platte peterselie (bewaar wat voor het serveren) en de geraspte Parmezaanse kaas erdoorheen.

De aubergines: Snij de aubergines in de lengte in mooie dunne plakken. Ongeveer ¼ tot maximaal ½ cm dik.

Bestrijk ze met olijfolie en maal er wat zwarte peper overheen.

Zet een grillpan op een hoog vuur en als hij flink heet is leg je de plakken aubergine erop. Grill ze tot ze aan de onderkant een mooi patroon hebben, bestrijk de bovenkant ook met olijfolie en maal er zwarte peper overheen voor je ze omdraait om ze aan de andere kant te grillen.

Als de aubergines klaar zijn leg je ze ze even aan de kant zodat ze af kunnen koelen.

De rolletjes: In een plak aubergine leg je op het dikste uiteinde ervan een flinke lepel gehaktvulling. Vouw de aubergine hieromheen en leg op de vouwnaad in de ovenschotel. Doe voorzichtig, de aubergine kan makkelijk scheuren nu hij gebakken is.

Herhaal tot je alle plakken gevuld hebt.

Zet de ovenschaal nu in de oven terwijl je de bechamelsaus maakt.

Serveer per persoon 2 of 3 rolletjes gevulde aubergine met een paar lekkere lepels bechamelsaus erover. Doe hier een heel klein beetje citroenrasp en zwarte peper overheen en strooi als laatste wat fijngesneden platte peterselie erover.

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon inclusief bechamelsaus

Eiwit 34 gr

Natrium 421 mg

kalium 1631 mg

Fosfor 519 mg

Vet 39 gr