0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Pasta is natuurlijk een ideaal ingrediënt als je snel een lekkere en gezonde maaltijd op tafel wilt zetten. Een zak gedroogde goede pasta hebben wij dan ook altijd wel in huis. Zelf pasta maken is leuk en helemaal niet moeilijk maar soms heb je gewoon weinig tijd of zin om veel te doen. Dan is gedroogde pasta dus een uitkomst. Voor de rest kun je natuurlijk eindeloos variëren met verse ingrediënten die je toevoegt.

Deze keer heb ik gekozen voor rivierkreeftjes, tomaatjes en basilicum. Een goede combinatie die heel smakelijk is en het is ook nog eens een gerecht wat erg snel klaar is. In de tijd dat de pasta kookt maak je de saus. Op deze manier kun je snel aan tafel maar heb je toch een gezonde, en ondanks de rivierkreeftjes, natriumarme maaltijd.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 150 gram gedroogde pasta
  • 1 kleine rode ui, in ringen gesneden
  • 1 teentje knoflook, geperst of geraspt
  • 100 gram cherrytomaatjes, gehalveerd
  • Scheutje sherry/witte wijn, ongeveer 30 ml
  • 125 gram rivierkreeftjesvlees
  • 75-100 ml kookroom
  • Zwarte peper naar smaak
  • Flinke handvol fijngesneden basilicum
  • Eventueel wat geraspte Parmezaanse kaas
  • Olijfolie

 

En zo maak je het

Breng een pan met ruim water aan de kook. Doe hierin een klein scheutje olijfolie.

Snij ondertussen de tomaatjes in de helft, de ui in ringen en maak het teentje knoflook schoon.

Zodra het water kookt voeg je de pasta toe. Volgens de instructies op het pak kook je de pasta nu gaar.

Maak ondertussen de saus: In een grote pan (ik gebruik de wok ervoor) doe je een klein scheutje olijfolie. Bak hierin de ui tot hij zacht maar niet gekleurd is dus zet het vuur niet te hoog. Pers dan het teentje knoflook erboven uit en bak mee tot je het begint te ruiken.

Voeg nu de tomaathelftjes toe en bak die even 1 minuutje mee op een hoog vuur.

Giet de sherry erbij en roer dit door de tomaatjes heen. Laat dit aan de kook komen en als het in volume gehalveerd is, draai je het vuur laag en voeg je de kookroom toe.

Houdt het nu warm op een laag vuur. Het mag een beetje pruttelen maar zeker niet hard koken. Je kunt er ook een sudderplaatje onderzetten.

Als de pasta gaar is giet je hem af. Gooi daarna direct, mag best nog wat water aan zitten van het koken, bij de tomatensaus en roer goed door elkaar.

Roer nu ook de rivierkreeften erdoorheen en de fijngesneden basilicum.

Warm het geheel weer op zonder het te laten koken.

Breng op smaak met lekker wat zwarte peper en serveer. Eventueel met nog wat basilicum en/of Parmezaanse kaas erover.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon zonder Parmezaanse kaas (met 10 gram Parmezaanse kaas)

Eiwit 15,8 gr (17,8 gr)

Natrium 178,5 mg (228 mg)

Kalium 501 gr (508 mg)

Fosfor 259 mg (305 mg)

Vet 8,9 gr (10,2 gr)

 

 

Getagged met →