0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

En toen was het alweer september, de tijd vliegt. Zag bij de boer alweer allerlei lekkers liggen wat bij de herfst hoort en kan mij ook best verheugen op weer wat meer winterse gerechten eigenlijk.  Maar goed, nog tijd genoeg voor zulke gerechten, eerst maar eens kijken wat er in september 2012 populair was! 

En dat is dit gerecht met geroosterde groenten en citroen-rozemarijn. Heb hier veel reacties op gehad en, buiten dat het blijkbaar lekker was, het viel vooral op dat  mensen blij waren dat het zo makkelijk was. Na het snijden van de groenten en het voorkoken van de aardappeltjes is het voornamelijk wachten tot het uit de oven kan. Heb je zelf dus ondertussen tijd genoeg om lekker te relaxen. 

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 2 kipfilets

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • Naaldjes van een takje verse rozemarijn, fijngesneden

  • Blaadjes van een takje verse tijm

  • 300 gram krieltjes, goed gewassen, lelijke plekjes verwijderd en in stukjes gesneden

  • 2 preien, gewassen en in grove stukken gesneden

  • 1 rode paprika, zaad verwijderd en in grove stukken gesneden

  • 1 gele paprika, zaad verwijderd en in grove stukken gesneden

  • 1 kleine rode ui, in partjes gesneden

  • 2 kleine wortels, geraspt en in grove plakken gesneden

  • 1½-2 eetlepels olijfolie

  • Zwarte peper

  • Rasp en sap van ½ citroen

  • 100 gram cherrytomaatjes

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 210 graden.

Was de aardappeltjes goed en snij slechte plekjes eruit. Snij ze vervolgens in stukjes en breng ze in een pan water aan de kook. Laat 10 minuten koken. Giet ze daarna af en leg vast in de ovenschaal.

Was de citroen goed en rasp de gele schil er vanaf. Vermeng dit met de geraspte knoflook en de fijngesneden rozemarijn en tijm.

Snij de kipfilets lichtjes in door aan beide zijdes 3 of 4 ondiepe sneetjes te zetten, en wrijf het mengsel van citroen en kruiden hier goed in.

Leg vervolgens de wortels, de prei, de ui en de paprika bij de aardappeltjes in de ovenschaal en sprenkel de olijfolie erover. Roer nu goed door elkaar.

Leg de kip eroverheen en maal er lekker wat zwarte peper over en pers ook nog een halve citroen erover uit. Leg eventueel nog wat extra takjes tijm eroverheen.

Leg een vel aluminiumfolie losjes over de kip en zet de schotel gedurende 30 minuten in de oven. Roer af en toe even door.

Na 30 minuten verwijder je de folie en leg je de cherrytomaatjes in de ovenschaal erbij. Prik ze op verschillende plekken even in. Rooster het geheel nu nog eens 30 minuten.

Vergeet niet te controleren of de kip gaar is. Dit doe je door hem in te prikken op het dikste gedeelte. Is het sap wat eruit komt helder? Dan is de kip gaar.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 40 gr

Natrium 113,8 mg

Kalium 2008 mg

Fosfor 511 mg

Vet 11,2 gr

Getagged met →