0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Een galette is een Franse benaming voor een ronde taart van deeg die zowel hartig als zoet kan zijn. In tegenstelling tot andere taarten, die je in een vorm bakt, is de galette een taart met een vrije vorm die je maakt door randen deeg om de vulling heen te vouwen terwijl je het midden vrij laat.

Ik maak een versie met gekarameliseerde rode ui, geitenkaas en bietjes met natuurlijk zelfgemaakt deeg. Je kunt natuurlijk diepvriesbladerdeeg gebruiken maar ik vind het eerlijk gezegd minder lekker dan zelfgemaakt deeg en bovendien, deeg maken is werkelijk een peuleschilletje.

Dit is trouwens mijn inzending voor het Foodblogevent van de maand september. Het Foodblogevent is een wedstrijd waarbij foodbloggers binnen een thema hun recept kunnen insturen. De winnaar host de maand erop het event en bedenkt ook het nieuwe thema. De winnaar van augustus was Beginspiration en haar keuze voor de maand viel dus op de hartige taart.

Daar kan ik wel wat mee want ik ben dol op hartige taarten! En ondanks dat ik het natuurlijk natriumarm wil houden hoopte ik toch een heel smaakvolle taart te maken. En wat de mr en mijzelf betreft is dat gelukt want deze galette smaakt heerlijk! Lekker met een simpele groene salade erbij. 

 

Ingrediënten voor ±4-5 personen

Voor het deeg

  • 150 gram bloem

  • 90 gram koude ongezouten boter

  • 1 eetlepel gedroogde tijm

  • 1 eidooier, losgeklopt met 2 eetlepels ijswater

     

Voor de vulling

  • 450 gram rode uien, in ringen

  • Klontje ongezouten roomboter

  • 2½ eetlepels bruine suiker

  • 2 eetlepels balsamico azijn

  • 1 eetlepel verse tijmblaadjes

  • 300 gram gekookte bietjes, in blokjes gesneden

  • 80 gram zachte geitenkaas, rondje van de AH

  • Wat verse dille 

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden.

Doe de bloem in een kom en snij met 2 messen de koude boter erdoor heen. Wrijf vervolgens het met je vingers tot je een mengsel hebt wat op een soort grof broodkruim lijkt. 

Klop de dooier los met 2 lepels ijswater en meng dit door de bloem. Breng het geheel samen tot een deeg, maak er een bal van en wikkel het in plastic folie. Laat nu 30 minuten rusten in de koelkast.

Nu kun je verder met de vulling.

Snij hiervoor de uien in ringen. 

Smelt een klontje boter in een steelpan met dikke bodem en voeg de uien toe. Bak ze op een laag vuur (eventueel met een sudderplaatje eronder) terwijl je ze af en toe even doorroert tot ze mooi zacht zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Het maakt niet uit als er hier en daar een beetje ui aanbakt, dit geeft veel smaak.

Na 20 minuten roer je de balsamico azijn en de bruine suiker er doorheen en draai je het vuur wat hoger. Bak nu de uien verder gedurende een minuut of 4 tot ze mooi gekleurd en kleverig zijn. Draai het vuur uit en zet de uien even opzij in een bakje.

Snij de gekookte bietjes ondertussen in blokjes en meng die door de uien heen. Voeg de verse tijm toe en roer goed door elkaar.

Haal het deeg uit de koelkast en leg de bal op een lap bakpapier. Met de deegroller rol je het nu uit tot een cirkel die ongeveer 26-28 in doorsnee is. Snij oneven randen er vanaf. 

Leg het mengsel in het midden van het deeg er kruimel de geitenkaas erover heen. Hou de zijkanten vrij, zo´n cm of 2 rondom. Vouw vervolgens deze randen om  de vulling heen maar zorg dat het midden vrij blijft. Strooi er nog een klein beetje gedroogde tijm overheen voor je de taart met het bakpapier in het midden van de oven op de bakplaat schuift.

Bak in 30-40 minuten af. Haal uit de oven en laat even afkoelen op een rek. 

Serveer warm of op kamertemperatuur met wat fijngesneden verse dille erover heen en een lekkere salade erbij.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 11 gr

Natrium 131 mg

Kalium 581 mg

Fosfor 216 mg

Vet 29 gr

Getagged met →