0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 200 gram volkoren pasta, bijvoorbeeld fusilli

  • 200 gram kipfilet, in kleine blokjes gesneden

  • 1 courgette, gewassen en in kleine blokjes gesneden

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • 1 ui, fijngesneden

  • Snufje chilivlokken

  • Rasp van ½ citroen

  • 25 gram pijnboompitten, geroosterd

  • Zwarte peper

  • 10 gram Parmezaanse kaas, geraspt

  • Wat fijngesneden verse basilicum

  • 1 eetlepel olijfolie

En zo maak je het

Snij de kipfilet in blokjes, de ui fijn, de courgette eerst in plakken en daarna in blokjes en zet de rest van de ingrediënten klaar. 

In een droge koekenpan rooster je op een niet te hoog vuur de pijnboompitten goudbruin. Zet weg tot gebruik.

Breng een grote pan water aan de kook voor de pasta. Als het water kookt doe je de pasta erin. Breng de pan opnieuw aan de kook en leg een houten lepel op de pan. Kook vervolgens de pasta gaar in de tijd die hij volgens de verpakking nodig heeft.

In de tussentijd kun je een wok op het vuur zetten, de de olie erin verwarmen en de kipblokjes er op een hoog vuur een paar minuten in bruin bakken.

Voeg de fijngesneden ui en de courgetteblokjes toe en bak dit een minuut of 5 mee.

Breng dit op smaak door een teentje knoflook boven de pan te raspen, wat chilivlokken (niet te veel) toe te voegen en wat zwarte peper erover te malen.

Als de pasta gaar is giet je hem af. Schud het overtollige water eruit en voeg de pasta bij de kip.

Roer het geheel goed door elkaar en warm nog een paar minuten door. Zorg dat de kip goed gaar is.

Rasp wat citroen over de pan, voeg de pijnboompitten toe en verdeel over 2 borden.

Strooi nog wat Parmezaanse kaas en fijngesneden basilicum erover.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 43 gr

Natrium 112 mg

Kalium 1060 mg

Fosfor 939 mg

Vet 17,5 gr

 

Getagged met →