0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Een paar maanden geleden werd ik via twitter benaderd door Run 4 Health met de vraag of ik een artikeltje wilde schijven voor het magazine dat zij eenmalig uitbrengen. Natuurlijk wilde ik dat wel!

Run 4 Health is een organisatie die in 2011 opgericht is zet zich in voor goede doelen die de gezondheid van mensen bevorderen. Ze kiezen een hardloopevenement en je kan je daar, alleen of als team, op inschrijven en je laten sponsoren door bedrijven-familie of vrienden en op die manier haal je geld op voor een goed doel.

Vorig jaar was dat SOS Kinderdorpen en hielpen ze op die manier mee om een medisch centrum in Niger te bouwen. Dit jaar heeft Run 4 Health de Dam tot Damloop gekozen als evenement en zal het geld gaan naar Stichting Doe Een Wens, een stichting die zich inzet om wensen uit te laten komen van kinderen die een levensbedreigende ziekte hebben.

Het artikeltje wat ik geschreven heb ervoor ging over mijn 2 favoriete bezigheden, namelijk hardlopen én koken. Eten is natuurlijk belangrijk en zeker als je veel van je lichaam vraagt en dat is wat je doet als je hardloopt. Genoeg drinken (ik probeer altijd meer te drinken op dagen dat ik loop in verband met mijn  nierziekte), genoeg koolhydraten (pasta bijvoorbeeld) voor het lopen en eiwitten na het lopen voor een sneller herstel, de meeste hardlopers weten er wel wat van.

Vandaar dus ook dat het recept wat geplaatst is in het Run4Health magazine een vers pastarecept is, en dat zal ik nu hier posten. Deze klassieke combinatie van een met verse spinazie en ricotta gevulde pasta met erbij een botersaus en de krokant gebakken salie is echt een aanrader, ook als je niet sport.

 Dit is tevens mijn inzending voor het Foodblogevent van de maand oktober, gehost door Francesca van Franceska kookt!

 

Zelfgemaakte verse ravioli gevuld met spinazie en ricotta met boter en knisperig gebakken salie.

Ingrediënten voor 4 personen

 

Voor de pasta

  •  300 gram bloem, liefst tipo 00*

  • 100 gram semolina**

  • 4 grote biologische eieren

 

Voor de vulling

  • 300-400 gram verse spinazie

  • 225 gram ricotta

  • 25 gram geraspte Parmezaanse kaas

  • 1 groot biologisch ei

  • vers geraspte nootmuskaat

  • vers geraspte zwarte peper

 

Voor de saus

  • 10 blaadjes verse salie***

  • 80 gram gesmolten ongezouten boter****

 
 *) Typo 00 bloem is verkrijgbaar bij speciaalzaken en sommige supermarkten, maar gewone bloem volstaat ook **) Semolina is fijngemalen durumtarwe (griesmeel), verkrijgbaar bij natuurwinkel, Turkse winkels en Italiaanse winkels. Zo fijn mogelijk. ***) Salie is te vinden bij de verse kruiden in de supermarkt, soms als deel van een Italiaanse kruidenmix. ****)De gesmolten boter zul je zeker niet allemaal gebruiken, de helft is meer waarschijnlijk, maar het is makkelijker de salie te bakken in een grotere hoeveelheid boter. Ik reken voor de voedingswaardes echter de helft. Gebaseerd op eigen ervaring dus.

 

En zo maak je het

 

Voor de pasta:

  • meng in een kom de bloem, semolina en de eieren en je kneed er een mooi zacht stevig deeg van. Dat is even hard werken maar het is de moeite meer dan waard.

  • Laat vervolgens een half uur rusten in een kom met een theedoek erover en maak ondertussen de vulling. 

 

Voor de vulling:

  • Zoek in de verse spinazie naar lelijke bladeren en gooi die weg. Bij de rest haal je de dikke stugge stengels ervanaf en was het daarna goed in ruim water

  • Laat de spinazie 5 minuten slinken in een pan bijna kokend water

  • Leg de spinazie in een zeef en laat even afkoelen. Druk of knijp vervolgens zoveel mogelijk vocht eruit

  • Roerbak de spinazie vervolgens nog enkele minuten in een droge, hete wok om het laatste vocht er uit te verdampen, en laat de spinazie afkoelen

  • In een kom meng je de ricotta met 1 ei, voeg vervolgens 25 gram Parmezaanse kaas, wat nootmuskaat en zwarte peper toe en roer alles goed door elkaar

  • Snij de spinazie heel fijn op een snijplank en meng door de ricotta.

 

Voor de pasta:

  • Indien je een pastamachine hebt kun je de pasta nu in 8 porties verdelen en die door de machine halen. Bebloem de pasta goed en zet de machine steeds een stukje strakker zodat de pasta mooi dun wordt en ga door tot de dunste stand.

  • Indien je geen pastamachine hebt kun je je werkblad goed bebloemen en met een deegrol de pasta zo dun mogelijk proberen uit te rollen. Hoe dunner de pasta hoe lekkerder het is!

  • Bestrooi vervolgens je werkvlak licht met bloem en leg een dun pastavel erop neer. Schep met een theelepel (of eetlepel, hangt ervanaf hoe groot je de ravioli’s wilt maken) bergjes vulling erop, laat tussen elk bergje ongeveer 5 cm vrij.

  • Met een kwastje kwast je wat water rond elk bergje en vervolgens leg je een tweede dun pastavel erover heen.

  • Druk nog de bergjes goed aan met je vingertoppen zodat de deegvellen goed aan elkaar vast komen en er weinig lucht zit in de deegkussentjes.

  • Snij de deegkussentjes uit, bijvoorbeeld met een scherp mes of leg er een vorm omheen (kookring) zodat je ongeveer allemaal de zelfde vormpjes krijgt maar wees hier niet te netjes in, de charme van zelfgemaakte pasta is juist wat diversiteit. Met een vork kan je eventueel nog de randjes helemaal rondom extra goed dichtdrukken.

  • Breng een pan met ruim water aan de kook en smelt ondertussen in een pannetje de boter en voeg daar de fijngesneden salie aan toe, bak dit geheel een klein beetje zodat de blaadjes een beetje knapperig worden, zonder dat de boter verbrandt.

  • Laat de ravioli’s voorzichtig in het kokende water glijden en kook ze in circa 4 minuten gaar. Ze zijn klaar als de rand zacht is.

  • Leg op een bord en sprenkel wat boter met salie erover en wat Parmezaanse kaas en serveer direct.

 

 

 

Enjoy!

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 32 gr

Natrium 220 mg

Kalium 745 mg

Fosfor 461 mg

Vet 25 gr

Getagged met →