En zo komen we weer bijna aan het einde van het kerstmenu van dit jaar. Ik hoop dat er iets tussen zat wat aanspreekt, of wat in ieder geval jullie op ideetjes brengt voor een lekker en gezond kerstmenu. Het was in ieder geval heel erg leuk om te doen en ik weet zeker dat de gerechten goed smaken, ben benieuwd naar jullie ervaringen ermee!
Om het kerstmenu af te sluiten hebben we natuurlijk nog een dessert bedacht, een lekkere fris zoete pudding van mango met room en verse munt die je prima een dag van te voren kunt maken! Natuurlijk wel dan de room en de verse munt pas toevoegen bij het serveren.
Ingrediënten voor 4 personen
- 225 gram mango (schoongemaakt gewicht, hiervoor heb je ong 2 hele mango’s nodig)
- 100 ml gecondenseerde melk
- 50 gram suiker
- 1 blaadje gelatine
- 75 ml lauwwarm water
- Eventueel 1 eetlepel slagroom
- Verse muntblaadjes
En zo maak je het
Schil de mango´s, snij om de pit heen en haal zoveel mogelijk vruchtvlees eraf. Doe dit in een kom en pureer het goed. Met fijn pureren vind ik zelf altijd, hoe langer hoe beter.
Week de 1 blaadje gelatine in een kommetje koud water.
Meng hier de 100 ml gecondenseerde melk en de 50 gram suiker doorheen. Roer goed zodat alles mooi in elkaar opgenomen wordt.
Knijp de gelatine uit en los het op in de 75 ml lauwwarm water,
Voeg dit toe aan de mangomix en roer goed door zodat de gelatine goed opgenomen wordt.
Schenk de pudding in 2 klaarstaande vormen en zet minstens twee uur in de koelkast om op te stijven.
Serveer de mangopudding uit de koelkast met een toef slagroom erop met wat blaadjes verse munt erop.
Enjoy!
Voedingswaarde per persoon zonder slagroom
Eiwit 6 gr
Natrium 60 mg
Kalium 355 mg
Fosfor 135 mg
Vet 5 gr
Kerstmenu 2014
Voorgerecht: Roergebakken shiitakes met rode peper en knoflook
Bijgerecht: Zoetzure komkommersalade
Hoofdgerecht: Zelf gerookte zalm en rijstrolletjes met avocado en bieslook
Nagerecht: Mangopudding met room en verse munt
Disclaimer: In principe hebben wij rekening gehouden met alle nierpatiënten dus niet alleen degene met een natriumbeperking, maar ook zij die een eiwit, kalium en/of fosfaatbeperking hebben. Natuurlijk blijven mensen zelf verantwoordelijk over wat zij eten dus ga altijd even na of mijn recepten echt geschikt zijn. Pas zo nodig een en ander aan zodat het wel in de specifieke dieetvoorschriften past.
Lekker fris! Lijkt me ook een lekkere afsluiter voor een Aziatisch diner 🙂
Ja he? Iets fris zoetigs is zo lekker na Aziatisch 🙂
min ene nier is 37 en de andere goed moet streng zoutloos kun jij vertellen wat ik voor mij kan maken voor high thea ik weet het niet en dat willen ze wie me ophalen
groetjes jannie
Voor bij een high tea kun je natuurlijk hartige sandwiches maken (denk aan kleine stukjes natriumarm witbrood met komkommer en een dun laagje philadelphia, daar zit zout in maar met zoutarm brood en komkommer zit je verder heel laag in natrium). Verder kun je iets lekkers bakken erbij en voor ideetjes kun je in mijn archief kijken, bovenaan de pagina, en daar dan op bakken/zoet klikken.
Dat ziet er heerlijk uit! Ik ga het maken…. ik ben benieuwt
Hoop dat het gaat smaken 🙂