0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

Als kind was ik al dol op drilpudding. Mensen die in de jaren zeventig en tachtig opgegroeid zijn kennen het vast. De ouderwetse (vaak tulbandvormige) drilpudding, soms met vruchtjes erin, in de kleuren rood of groen of soms geel die wel eens gemaakt werd door je moeder of oma.

Ik vond, en vind, het lekker ook al is het natuurlijk een verre van een sjiek dessert. 

Maar goed, die kwamen meestal uit een pakje en hoewel die ook wel ok zijn smaken die vooral naar suiker en dat staat mij minder aan. Bovendien zet je dat niet bij gasten voor hun neus.

Dit recept daarentegen is helemaal zelfgemaakt en bevat helemaal niet zoveel suiker. Door de toevoeging van kardemomen zwarte peper aan de sinaasappelsap krijg je een mooie gekruide smaak in je dessert.

Kortom; ik ben fan! 

 

Ingrediënten voor 4 personen

  • 500 gram vers geperste sinaasappelsap

  • sap van 1 citroen

  • 12 kardemompeulen, even geplet in een vijzel

  • 4-6 zwarte peperkorrels

  • 1 eetlepel suiker

  • 3-4 blaadjes gelatine

 

Voor de gesuikerde sinaasappelschil

  • 4-6 dun gesneden lange repen sinaasappelschil, zonder wit

  • 2 eetlepels suiker

  • 3 eetlepels water

 

En zo maak je het

Pers de sinaasappels uit tot je 500 gram sap heb en schenk dit in een pan. Doe er de suiker, de geplette kardemompeulen en de zwarte peper bij en breng al roerende tegen de kook aan.

Zodra het begint te koken draai je het vuur uit en leg je een deksel op de pan. Laat nu 10 minuten trekken.

In een bakje met koud water leg je de gelatinevellen te week.

Van een sinaasappel snij je met een dun mesje 1 dikke lange reep schil, zonder wit. Hiervan snij je met een dun mesje 6 hele dunne reepjes. 

Doe deze in een antiaanbak koekenpan met de 2 eetlepels suiker en de 3 eetlepels water.

Leg een vel bakpapier klaar voor als de sinaasappelschillen klaar zijn.

Op een middelhoog vuur warm je het water met daarin de suiker en de schillen op. Roer geregeld zodat het goed vermeng.

Als het gaat koken verdampt het water en kleurt de suiker. Al bubbelend hult de suiker de schillen in een zoet laagje. Schep af en toe wat bubbelende suiker over de schillen heen.

Blijf continue bij dit proces! In totaal duurt het ongeveer een minuut of 3-5.

Als de suiker lichtbruin gekleurd is draai je het vuur uit en leg je de schillen los van elkaar op het vetvrije papier.

(Schenk hierna meteen een laag water in de nog warme pan, dan krijg je hem straks makkelijk schoon)

Zet 4 vormpjes klaar voor de pudding en leg een zeef klaar.

Knijp de gelatine goed uit en roer door het nog warme sap.

Giet het geheel door de zeef in de vormpjes zodat de peperkorrels en de kardemompeulen achter blijven.

Laat afkoelen en zet hierna minstens 4 uur in de koelkast.

Als je gaat serveren kun je de sinaasappelschillen breken, even door wat suiker halen en op de pudding leggen.

 

Enjoy!

 

 

 

 

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 2,5 gr

Natrium 6,8 mg

Kalium 235 mg

Fosfor 30 mg

Vet 0,2 gr

Getagged met →