Citroen-Rozemarijnkip met geroosterde groenten
Ingrediënten voor 2 personen
-
2 kipfilets
-
1 teentje knoflook, geraspt
-
Naaldjes van een takje verse rozemarijn, fijngesneden
-
Blaadjes van een takje verse tijm
-
300 gram krieltjes, goed gewassen, lelijke plekjes verwijderd en in stukjes gesneden
-
2 preien, gewassen en in grove stukken gesneden
-
1 rode paprika, zaad verwijderd en in grove stukken gesneden
-
1 gele paprika, zaad verwijderd en in grove stukken gesneden
-
1 kleine rode ui, in partjes gesneden
-
2 kleine wortels, geraspt en in grove plakken gesneden
-
1½-2 eetlepels olijfolie
-
Zwarte peper
-
Rasp en sap van ½ citroen
-
100 gram cherrytomaatjes
En zo maak je het
Verwarm de oven voor op 210 graden.
Was de aardappeltjes goed en snij slechte plekjes eruit. Snij ze vervolgens in stukjes en breng ze in een pan water aan de kook. Laat 10 minuten koken. Giet ze daarna af en leg vast in de ovenschaal.
Was de citroen goed en rasp de gele schil er vanaf. Vermeng dit met de geraspte knoflook en de fijngesneden rozemarijn en tijm.
Snij de kipfilets lichtjes in, zet aan beide kanten 3-4 ondiepe sneetjes, en wrijf het mengsel van citroen en kruiden hier goed in.
Leg vervolgens de wortels, de prei, de ui en de paprika bij de aardappeltjes in de ovenschaal en sprenkel de olijfolie erover. Roer nu goed door elkaar.
Leg de kip eroverheen en maal er lekker wat zwarte peper over en pers ook nog een halve citroen erover uit. Leg eventueel nog wat extra takjes tijm eroverheen.
Leg een vel aluminiumfolie losjes over de kip en zet de schotel gedurende 30 minuten in de oven. Roer af en toe even door.
Na 30 minuten verwijder je de folie en leg je de cherrytomaatjes in de ovenschaal erbij. Prik ze op verschillende plekken even in. Rooster het geheel nu nog eens 30 minuten.
Vergeet niet te controleren of de kip gaar is. Dit doe je door hem in te prikken op het dikste gedeelte. Is het sap wat eruit komt helder? Dan is de kip gaar.
Enjoy!
Voedingswaarde per persoon
Eiwit 40 gr
Natrium 113,8 mg
Kalium 2008 mg
Fosfor 511 mg
Vet 11,2 gr
Toen Fabje dit recept zag, zei ze tegen mij: Nou, dit eten we deze week. Dat betekent natuurlijk, dat ik het moet koken 😉 Maar ja, ik kook altijd, dus waarom niet citroen-rozemarijnkip. Erder had ik al recepten van Aranka geprobeerd en ze waren helemaal geweldig. Dus vandaag naar de AH toe en lekkere dingen gekocht. Kip, prei, paprika ezv. Aranka zei nog vi Twitter iets over “lui koken” 😉 Super. En zo was het ook. Een kleine halve uur en ik had alles in de oven. Daarna doet de oven het werk voor je. Lekker makkelijk, toch? Bij nieuwe recepten ben ik altijd bang dat iets mis gaat. Er zat helemaal geen “vocht” in. Geen water, geen bouillon, niets. Ik was bang, dat het te droog zou worden. Maar ja, ik ben Aranka niet, dus het ging natuurlijk allemaal prima. En wat was het smullen. De kip, de groenten, die krieltjes (ik had er trouwens 500 gr. in–> honger) alles was super lekker. Bedankt voor dit geweldig recept.
Wauw wat een lovende woorden, dank je wel! Fijn dat het zo in de smaak gevallen is. 🙂