Lekker als klein voorafje of als licht lunchgerecht met een salade erbij, deze gevulde portobello barst van de smaak en bevat ondanks 2 verschillende soorten kaas die ik erin gebruikt heb toch maar 117 mg natrium.
Ingrediënten voor 2 personen
-
2 grote portobello´s, steeltje verwijderd
-
Klein rood uitje, fijngesneden
-
1 stengel bleekselderij, fijngesneden
-
50 gram ovengedroogde tomaatjes, fijngesneden
-
1 teentje knoflook, geraspt
-
2 eetlepels verse basilicumblaadjes, fijngesneden
-
10 gram geraspte Parmezaanse kaas
-
40 gram buffelmozzarella, in blokjes
-
Zwarte peper
-
Olijfolie
En zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de portobello´s in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie overheen en wat zwarte peper en plaats 15 minuten in de oven of totdat de portobello´s wat zachter beginnen te worden. Haal ze nu uit de oven en laat afkoelen maar laat de oven aanstaan.
In een pannetje verwarm je een eetlepel olijfolie en daarin fruit al roerende je de ui en de bleekselderij zachtjes gedurende 5 minuten, of tot ze mooi zacht zijn zonder dat ze gekleurd zijn.
Doe nu de gedroogde tomaatjes, je kan gedroogde tomaatjes op olie gebruiken maar ik vind dat te zout en maak ze liever zelf, en de knoflook erbij en bak dit op een laag vuur een paar minuten mee. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen.
Doe de Parmezaanse kaas, de helft van de basilicum en wat zwarte peper bij het ui mengsel en roer door elkaar.
Vul de portobello´s met de vulling en leg als laatste de blokjes buffelmozzarella erop.
Bak nu gedurende 10 minuten in de oven af of tot de kaas smelt en de paddenstoelen lekker zacht geworden zijn.
Als laatste kan je nog even de grill aandoen om een lekker korstje op de mozzarella te krijgen.
Serveer met wat zwarte peper erover, de resterende basilicum en, als je het als lunch gerecht eet, een lekkere salade erbij.
Enjoy!
Voedingswaarde per portobello
Eiwit 8,7 gr
Natrium 117 mg
Kalium 368 mg
Fosfor 169 mg
Vet 18,5 gr
gevulde portobello’s, ik maak ze vaak. Maar dit lijkt me wel een bijzonder recept …. gauw opslaan dus maar.
Hier viel het goed in de smaak! Ben benieuwd of dat bij jullie ook zo is.
Leuk idee met de mozzarella! Dit ga ik ook proberen, ik ben dol op deze enorme paddestoelen.
Ik doe altijd een klein laagje water in het schaaltje van de portabello’s, zodat ze iets sappiger worden. Misschien een idee?
Het was erg lekker met de mozzarella! Fijn dat we op deze manier toch lekker af en toe wat kaas kunnen eten nietwaar?
Ik heb trouwens nog nooit gehad met paddenstoelen dat ze niet sappig werden? Denk omdat ik ze eerst voorgaar met olijfolie, dat dringt al lekker door erin dan.