Lekker als klein voorafje of als licht lunchgerecht met een salade erbij, deze gevulde portobello barst van de smaak en bevat ondanks 2 verschillende soorten kaas die ik erin gebruikt heb toch maar 117 mg natrium.

 

Ingrediënten voor 2 personen 

• 2 grote portobello´s, steeltje verwijderd

• Klein rood uitje, fijngesneden

• 1 stengel bleekselderij, fijngesneden

• 50 gram ovengedroogde tomaatjes, fijngesneden

• 1 teentje knoflook, geraspt

• 2 eetlepels verse basilicumblaadjes, fijngesneden

• 10 gram geraspte Parmezaanse kaas

• 40 gram buffelmozzarella, in blokjes

• Zwarte peper

• Olijfolie

   

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 180 graden. Leg de portobello´s in een ovenschaal, sprenkel er wat olijfolie overheen en wat zwarte peper en plaats 15 minuten in de oven of totdat de portobello´s wat zachter beginnen te worden.  Haal ze nu uit de oven en laat afkoelen maar laat de oven aanstaan.

In een pannetje verwarm je een eetlepel olijfolie en daarin fruit al roerende je de ui en de bleekselderij zachtjes gedurende 5 minuten, of tot ze mooi zacht zijn zonder dat ze gekleurd zijn. 

Doe nu de gedroogde tomaatjes, je kan gedroogde tomaatjes op olie gebruiken maar ik vind dat te zout en maak ze liever zelf,  en de knoflook erbij en bak dit op een laag vuur een paar minuten mee. Haal daarna van het vuur en laat afkoelen.

Doe de Parmezaanse kaas, de helft van de basilicum en wat zwarte peper bij het ui mengsel en roer door elkaar.

Vul de portobello´s met de vulling en leg als laatste de blokjes buffelmozzarella erop. 

Bak nu gedurende 10 minuten in de oven af of tot de kaas smelt en de paddenstoelen lekker zacht geworden zijn.

Als laatste kan je nog even de grill aandoen om een lekker korstje op de mozzarella te krijgen.

Serveer met wat zwarte peper erover, de resterende basilicum en, als je het als lunch gerecht eet, een lekkere salade erbij.

 

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per portobello

Eiwit 8,7 gr

Natrium 117 mg

Kalium 368 mg

Fosfor 169 mg

Vet  18,5 gr