0 Flares Facebook 0 Twitter 0 Pin It Share 0 0 Flares ×

 

Deze individuele paddenstoelen taartjes smaken prima op een doordeweekse avond maar ik vond ze er ook leuk genoeg uitzien om te serveren tijdens de feestdagen (bijvoorbeeld als onderdeel van een kerstmenu?)

Bladerdeeg is natuurlijk hoog in zout maar omdat je een rondje uitsteekt met je ramequin gebruik je per persoon maar zo´n 22 gram, en dan valt het prima mee. 

Serveer het met een lekkere groene salade of groene groenten (Broccoli, gestoomd of kort gekookt. Of snijbonen met wat boter en nootmuskaat). Geef er eventueel nog wat aardappeltjes bij en je hebt een heerlijke maaltijd.

 

Ingrediënten voor 2 personen

  • 250 gram champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden

  • 15 gram gedroogde porcini (eekhoorntjesbrood)

  • 2 sjalotjes, fijn gesneden

  • 1 teentje knoflook, geraspt

  • 1 theelepel tomatenpuree

  • 250 ml natriumarme groentenbouillon

  • 1 eetlepel olijfolie

  • 1 eetlepel bloem

  • 75 ml sherry

  • 1 flinke eetlepel fijngesneden verse peterselie

  • 1 theelepel gedroogde tijm

  • 2 velletjes bladerdeeg

 Paddenstoelen taartje

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden en zet 2 ramequins (ik gebruikte deze) klaar.

Breng wat water aan de kook in de waterkoker en giet dit over de gedroogde paddenstoelen. Laat zo 15 minuten afgedekt staan.

Borstel ondertussen de champignons schoon en snij ze in plakjes. Snij ook de sjalotjes fijn en pel een teentje knoflook. Zet de rest van de ingrediënten klaar.

Als de porcini geweekt zijn giet je ze af door een zeef. Zet er een bakje onder want je wil 5 eetlepels van het weekvocht in de bouillon toevoegen. Dat geeft namelijk veel smaak. Spoel de porcini nu nog even goed na met water zodat je het eventuele zand eruit spoelt.

In een wok doe je de eetlepel olijfolie. Hierin fruit je de sjalot 5 minuten op een laag vuur tot hij mooi zacht maar niet gekleurd is. Rasp nu het teentje knoflook erover. Doe de plakjes champignons erbij en draai het vuur wat hoger. Bak dit geheel in een minuut of 5 tot de champignons gekleurd zijn. 

Giet de sherry erbij en laat het geheel even lekker borrelen zodat de alcohol wat verdampt. Voeg hierna de bloem toe en bak dit even een minuutje mee terwijl je goed roert.

De rest van de ingrediënten, de bouillon inclusief de 5 eetlepels opgevangen weekvocht van de porcini (kijk goed dat je alleen t vocht erbij doet en geen gruis), de tomatenpuree, de gedroogde tijm, voeg je nu toe. Laat alles nu op een laag vuur zachtjes koken tot de saus ingedikt is. Dit duurt een minuut of 5.

Roer wat fijngesneden peterselie door de champignons, voeg wat zwarte peper toe en zet het gas uit.

Zet de ramequins op zijn kop op de plakjes bladerdeeg en haal een mes langs het randje. Op die manier heb je een mooi rondje. Verdeel de inhoud van de pan over de 2 bakjes en leg op elk bakje een rondje bladerdeeg. Druk dit rondom met je vingers goed tegen de rand aan.

Bak in het midden van de oven een minuut of 20 of tot het bladerdeeg mooi goudbruin van kleur is.

 

Enjoy!

 

 

Voedingswaarde per persoon

Eiwit 5,9 gr

Natrium 160 mg

Kalium 587 mg

Fosfor 136,3 mg

Vet 18 gr

 

Getagged met →