0 Flares Facebook 0 Twitter 0 0 Flares ×

Hoe leuk koken ook is, soms wil ik even iets makkelijks maken. Gewoon omdat ik geen zin heb in gedoe maar wel in een lekkere gezonde maaltijd.

Dit recept is dan een ideale oplossing. ’s Ochtends of de avond van tevoren maak je het klaar, als je thuis komt hoef je alleen nog de oven te verwarmen en het pakketje erin te gooien. 45 minuten later is je eten klaar. Ideaal toch?

Je kan enorm varieren met dit recept waardoor het elke keer weer anders smaakt. Gebruik eens andere groenten, gooi er andere kruiden over of doe er een lekkere dot pesto bij.

Dit recept is ook gepubliceerd op Niernieuws.

Ingrediënten:

  • 2 kipfilets (150 g per stuk)
  • 8 champignons, schoongemaakt en in plakjes gesneden
  • 8 cherrytomaatjes, gehalveerd
  • 1/2 uitje, fijngesneden
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 400 ml natriumarme kippenbouillon (of groentebouillon indien gewenst)
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • klein scheutje worcestershiresaus
  • 2 tl gedroogde kruiden naar smaak, bijvoorbeeld oregano, tijm of rozemarijn
  • zwarte peper naar smaak
  • 80 gram rijst, ongekookt

 

En zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200°C.

Scheur twee flinke stukken aluminiumfolie af en vouw die tot envelopjes, zorg dat er niets uit kan lopen.

Meng champignons, tomaatjes, ui, olie, bouillon, tomatenpuree, worcestershiresaus, gedroogde kruiden en peper goed door elkaar.

Verdeel de rijst over de envelopjes en schep daar het groentenmengsel op.

Leg er dan de kip op en vouw de envelopjes goed dicht.

Leg ze op een bakplaat en bak 45 minuten in de oven.

 

Enjoy!

 

Voedingsstoffen per persoon

eiwit 42 gr

natrium 200 mg

kalium 1410 mg

fosfor 530

Getagged met →